凉拌菜的做法

• 1.准备材料：黄瓜：切丝；胡萝卜：切丝，水焯一下过冷水绿豆芽：水焯一下过冷水葱：切碎

• 2.制作辣椒油：将干辣椒２个用手捻碎放在一个干的碗中－锅中放油适量烧至５成热－放入花椒粒大约１５粒－炸至锅里冒黑烟散发出花椒香味－趁热浇在辣椒末的碗里即可；

• 3.准备姜蒜末：将蒜２瓣，姜２片放入碗中，放一小捏盐－用小擀面杖将其砸成碎末－倒入少许鲜抽

• 4.处理豆腐：豆腐半块用手抓碎－将葱末混入豆腐碎中拌匀（可放入少量鲜抽）

• 5.凉拌：将黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、豆腐丝、豆腐碎同放入盆中－将腌制好的姜蒜末倒在上面－将再准备好的辣椒油浇在上面－放入适量耗油少许盐－拌匀即可