红烧排骨的做法

• 1.锅中放入清水，肋排冷水下锅焯水，水开后捞出来沥干水，葱切段，姜切片。

• 2.锅内放少许油，油还凉时放入白糖，小火慢慢把糖炒化，待糖水起泡。

• 3.马上把排骨放进去煸炒。（油不用太多，排骨也会出一部分油的，千万不要把糖炒湖了，要小火慢慢炒）。

• 4.然后放入葱姜和八角，炒香后放入老抽料酒炒几分钟。

• 5.倒入热水没过肉。

• 6.再放两块腐乳（水要没过肉，要不炖不烂的）。

• 7.大火烧开后撇去浮沫转小火慢炖，烧至排骨软烂后加盐，转大火收汁，加鸡精调味即可（盐只需一点点，腐乳和老抽都是咸的）。