抹茶蛋糕的做法

• 1.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了。

• 2.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。

• 3.依次加入40克玉米油和85克牛奶，搅拌均匀。

• 4.将面粉和抹茶粉筛入。

• 5.用橡皮刀刮切拌均匀。

• 6.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。

• 7.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

• 8.方形烤盘（25*25cm）铺一层油纸。

• 9.将蛋糕糊倒入模具中。震一下气泡。

• 10.烤箱预热，中层，145度，30分钟。即可出炉，晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块。装饰上淡奶油及水果丁,在表面即可。