草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷
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健康功效

草莓:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

蛋黄 100克
蛋白 160克
低粉 55克
融化黄油 40克
动物性淡奶油 180克

草莓蛋糕卷的做法

  • 草莓蛋糕卷的做法图解1

    1.黄油放入容器中,隔热水搅拌至溶化。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解2

    2.蛋黄中加入白砂糖,隔水加热,边加热边搅拌,至糖完全溶化,继续搅拌至颜色变淡、状态变稠的乳化状。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解3

    3.蛋白中加入白砂糖,打发至8-9成发的状态。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解4

    4.取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄中。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解5

    5.抄底,上下翻拌均匀。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解6

    6.倒回剩余的蛋白霜中,抄底,上下翻拌均匀。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解7

    7.分3次筛入低粉。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解8

    8.抄底,上下翻拌均匀。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解9

    9.取少量面糊,加入到溶化的黄油中。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解10

    10.倒回剩余的面糊中。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解11

    11.抄底,上下翻拌均匀。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解12

    12.面糊倒入垫油纸的烤盘中,表面抹平,轻震几下,去掉大气泡,入预热170度的烤箱,中下层,上下火,16-18分钟左右。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解13

    13.出炉揭掉油纸,散热。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解14

    14.动物性淡奶油中加入白砂糖,打至8-9成发的状态。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解15

    15.抹上打发的淡奶油,放上洗净并去蒂切掉尖角的草莓。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解16

    16.卷起来,用油纸包裹住,入冰箱冷藏半小时定型。

小贴士

吃的时候,取出切块即可。分蛋海绵蛋糕不似戚风蛋糕湿润松软,但口感也很绵,而且具有独特的蛋香。

本菜谱由虎虎虎上传

草莓蛋糕卷的家常做法

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