巧克力蛋糕的做法

• 1.准备原料：普通鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，白醋几滴，细砂糖30克（用于蛋黄糊），细砂糖60克（用于蛋白糊）。

• 2.蛋黄盆里加入30克的细砂糖，用手动打蛋器打散。

• 3.然后再分别称量加入40克色拉油、40克鲜牛奶，搅拌均匀。

• 4.将低筋面粉85克再次过筛后加入，用橡皮刮刀翻拌均匀。

• 5.不要过分的搅拌免得起筋，放置的过程中它们自己也会相互融合的。

• 6.蛋白盆里加入白醋几滴、细砂糖20克，用电动打蛋器打至很多的泡泡状。

• 7.再加入细砂糖20克，继续搅打至蛋白出现浓稠状。

• 8.最后加入剩下的细砂糖20克，用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立，就是干性发泡的状态。

• 9.用橡皮刮刀取少许蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻的从上向下翻拌，不要画圈，以免消泡。

• 10.然后将混合好的糊溜边全部倒入蛋白糊中。

• 11.上下翻拌均匀，混合成蓬松浓稠状、浅淡黄色的混合蛋糕糊。

• 12.将蛋糕糊倒入8寸的模具中，端着模具用劲的在台面上磕几下，把糊内的大气泡震出来。

• 13.放入预热好的烤箱最下层，开始烤焙，150度-50分钟。

• 14.想确认蛋糕是否全熟，可用一根牙签插入蛋糕的中间，拿出时若牙签上沾有颗粒状面糊，就表示还需在继续烘焙，若牙签是干净的，那蛋糕就烘焙完成了。

• 15.取出烤焙好的蛋糕，应立即倒扣在冷却架上，这样能减少蛋糕体回缩。

• 16.蛋糕完全冷却后脱模。

• 17.再准备淡奶油2盒400ML，细砂糖45克，金帝巧克力1块（大块），罐头黄桃（3-4块），新鲜蓝莓，黑布林两个，红布林1个，8寸戚风蛋糕横着切成三片。

• 18.淡奶油里加入细砂糖用打蛋器打成浓稠膏状（淡奶油应是冷藏过的，低温易打发）。

• 19.巧克力用小刀削成稍卷曲的细碎状（最好用布包起来削，巧克力天热易化，削好要放冰箱冷冻一会）。

• 20.布林去皮切片，罐头黄桃也切片。

• 21.一片戚风蛋糕，均匀的抹上奶油。

• 22.在奶油上面铺满一层黑、红布林片。

• 23.然后盖上第二个蛋糕片，同样也均匀的抹上一层奶油。

• 24.再在上面铺满黄桃片。

• 25.最后盖上第三个戚风蛋糕片，再将整个蛋糕体上下都涂抹盖满一层奶油，用刀抹匀。

• 26.取出冷冻的巧克力碎屑，轻轻的撒在奶油上。

• 27.装一些剩下的奶油在裱花带里，在蛋糕面上依次挤上圆形的奶油球。

• 28.最后在每个奶油球上放一颗新鲜蓝莓，大功告成。