培根芝士小餐包的做法

• 1.A酵头：高筋面粉140、中筋面粉（原配方是低筋）60、糖16、酵母5、水160混合后，发至膨胀后中心部位有下陷的程度，内部蜂窝状即可。

• 2.B主面团：将发好的A与B（高筋面粉140、中筋面粉60、糖64、盐5、奶粉16、蛋60、水36）中除黄油外的材料混合揉匀。

• 3.再加入黄油揉至扩展阶段，发酵至2倍大。

• 4.发好后的面团用手拍打排出气体。

• 5.再分割成9份（如是正方形烤盘，分为九份更理想），滚圆后放入不粘烤盘内。

• 6.最后发酵60分钟左右。

• 7.将培根片一分为二，在每个餐包上放半片，再把一分为二的芝士片放在上面。

• 8.放入预热好的烤箱，180度，30分钟，出炉后撒上法香碎即可。