生煎小包的做法

• 1.在准备好的肉馅中刨些姜末。

• 2.加入盐，胡椒，生抽，料酒，五香粉等适量调料调味。

• 3.顺着一个方向搅拌上劲后，再加入适量香油顺着相同的方向搅拌。

• 4.再加入适量水（或高汤）顺着相同的方向搅拌。

• 5.将搅拌好的肉馅包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏几分钟（这步是因为加入大量的水，让肉馅凝固一下）。

• 6.拿出来后加入适量的小葱末。

• 7.搅拌均匀。

• 8.用30度温水将酵母搅拌一下，再和面。

• 9.将面和好后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。

• 10.将发酵好的面团整理一下，再饧上十分钟。

• 11.分成大小适中的小剂子。

• 12.擀成圆片，将肉馅放在其中间。

• 13.先将包子向内团起，用右手大拇指拎起一块，开始折叠。

• 14.一直将周围边边全部折叠好。

• 15.将口子收好，不让汁流出；最后将其他都整理好放在锅中。

• 16.在锅中加入适量的冷水。

• 17.在加入适量的油。

• 18.盖上盖，大火烧开，注意观察火候。

• 19.将里面的水收完后关小火，慢慢的煎，煎至底面金黄，放入小葱。

• 20.出锅后放在纸巾上吸下油。