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海鲶鱼炖茄子
健康功效
茄子:清热
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
海鲶鱼炖茄子的做法
![海鲶鱼炖茄子的做法图解1]()
1.海鲶鱼收拾干净后斩成段。
![海鲶鱼炖茄子的做法图解2]()
2.放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时。
![海鲶鱼炖茄子的做法图解3]()
3.茄子洗净切成滚刀块。
![海鲶鱼炖茄子的做法图解4]()
4.炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香。
![海鲶鱼炖茄子的做法图解5]()
5.倒入海鲶鱼段翻炒。
![海鲶鱼炖茄子的做法图解6]()
6.加点老抽调味上色。
![海鲶鱼炖茄子的做法图解7]()
7.注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱。
![海鲶鱼炖茄子的做法图解8]()
8.烧开后放入茄子块。
![海鲶鱼炖茄子的做法图解9]()
9.中火炖至茄子软烂即可。
小贴士
1.收拾鱼的时候，一定要小心，不要把鱼的苦胆弄破，否则做出的鱼味道是苦的。
2.清洗海鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
3.海鲶鱼皮非常的薄，稍不注意就会破相，所以翻炒的时候一定不要太大力气，别给翻碎了就不好看了。
4.炖煮的时候，要时常地端起锅晃动，以免粘锅哈。
海鲶鱼炖茄子的家常做法
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