东安子鸡的做法

• 1.准备材料。

• 2.将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。

• 3.再放入汤锅内，加入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟。

• 4.捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末。

• 5.炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。

• 6.再放入鸡肉，加少许料酒翻炒。

• 7.再加入少许的生抽、适量醋、糖翻炒均匀（生抽：醋：料酒：糖=1:2:2:2大约）。

• 8.倒入一碗煮鸡的鸡汤。

• 9.闷煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味。

• 10.再加青椒、葱段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油和辣椒油即可。