椒麻鸭的做法

• 1.先将鸭腿根部环切一圈。

• 2.再顺着鸭骨切两刀，使得骨头裸露在外。

• 3.就可以顺着骨头将肉切下来（或者用厨房剪刀剪下来即可。）。

• 4.这样就很方便的将所有的骨头都踢掉了。

• 5.将花椒和干红辣椒泡在冷水中。

• 6.将泡过的花椒和干红辣椒切成小末，并准备好姜末和葱末。

• 7.用盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精，糖调好一碗料汁备用。

• 8.将去掉骨头的鸭腿下入冷水锅中，放上姜片和大葱，煮开。

• 9.待筷子很容易的插进鸭腿中且抽出来没有血水时就好了，捞出来。

• 10.将处理好的鸭腿捞出来。

• 11.将煮好的鸭腿解刀摆在盘中。

• 12.在锅中烧适量油，冷油下锅，将花椒末下入翻炒。

• 13.再加入干辣椒末一起翻炒出香味。

• 14.翻炒出香味后下入姜末和葱末。

• 15.翻炒几下后加入准备好的调料汁煮开。

• 16.所有的调料汁煮开后再熬上几分钟即可。

• 17.把熬好的调料汁层出。

• 18.将调料汁浇在已装好盘的鸭腿上。