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蚝油牛肉
健康功效
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
白糖:低蛋白质
酱油:补血、护齿、保护骨骼
蚝油牛肉的做法
![蚝油牛肉的做法图解1]()
1.牛肉清洗干净。
![蚝油牛肉的做法图解2]()
2.逆着纹路把牛肉切成片。
![蚝油牛肉的做法图解3]()
3.青红椒清洗后去籽。
![蚝油牛肉的做法图解4]()
4.把青红椒切成小块。
![蚝油牛肉的做法图解5]()
5.在牛肉片中加入半勺白糖。
![蚝油牛肉的做法图解6]()
6.加入一勺红酒。
![蚝油牛肉的做法图解7]()
7.加入一点盐。
![蚝油牛肉的做法图解8]()
8.加入半勺切好的生姜碎粒。
![蚝油牛肉的做法图解9]()
9.加入一勺老抽（上色的酱油）。
![蚝油牛肉的做法图解10]()
10.加入两勺生粉，用手抓匀后（至少抓两分钟）腌制20分钟。
![蚝油牛肉的做法图解11]()
11.热锅后，锅中先要适当多放点油。
![蚝油牛肉的做法图解12]()
12.油温５成肉左右，在锅里快速滑炒。
![蚝油牛肉的做法图解13]()
13.牛肉一变色就马上拿出，把多余的油过滤后可以用来炒菜。
![蚝油牛肉的做法图解14]()
14.锅里放入蒜蓉和姜片小火煸炒出香味。
![蚝油牛肉的做法图解15]()
15.放入牛肉片。
![蚝油牛肉的做法图解16]()
16.放入两勺蚝油。
![蚝油牛肉的做法图解17]()
17.放入青红椒大火翻炒30妙就可以出锅，不必加盐和鸡精了。
小贴士
横切好牛肉后，腌制牛肉是非常关键的，方法和时间都要掌握到位，一般来说，生粉和料酒是必须要放的，生粉就是最天然的嫩肉粉了，但要想肉嫩，一定要在放入生粉后用手抓，当然你抓的时间越长越好，让牛肉充分吸收生粉，还有保证腌制的时间在15分钟以上。
牛肉好吃放好调料也是关键，今天我用的是蚝油，和牛肉是非常搭配的调料，它是选用鲜蚝汁为主要原料，辅以小麦淀粉、芝麻、白糖、精盐，经过烘焙蒸煮等工艺处理而成，既保存了鲜蚝独有风味，又没有鲜蚝的腥臊，鲜美异常。
蚝油牛肉的家常做法
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