蚝油牛肉

蚝油牛肉
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健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
白糖:低蛋白质
酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

青红椒 各1个
生姜粒 半勺
红酒 一勺
一点
生粉 两勺

蚝油牛肉的做法

  • 蚝油牛肉的做法图解1

    1.牛肉清洗干净。

  • 蚝油牛肉的做法图解2

    2.逆着纹路把牛肉切成片。

  • 蚝油牛肉的做法图解3

    3.青红椒清洗后去籽。

  • 蚝油牛肉的做法图解4

    4.把青红椒切成小块。

  • 蚝油牛肉的做法图解5

    5.在牛肉片中加入半勺白糖。

  • 蚝油牛肉的做法图解6

    6.加入一勺红酒。

  • 蚝油牛肉的做法图解7

    7.加入一点盐。

  • 蚝油牛肉的做法图解8

    8.加入半勺切好的生姜碎粒。

  • 蚝油牛肉的做法图解9

    9.加入一勺老抽(上色的酱油)。

  • 蚝油牛肉的做法图解10

    10.加入两勺生粉,用手抓匀后(至少抓两分钟)腌制20分钟。

  • 蚝油牛肉的做法图解11

    11.热锅后,锅中先要适当多放点油。

  • 蚝油牛肉的做法图解12

    12.油温5成肉左右,在锅里快速滑炒。

  • 蚝油牛肉的做法图解13

    13.牛肉一变色就马上拿出,把多余的油过滤后可以用来炒菜。

  • 蚝油牛肉的做法图解14

    14.锅里放入蒜蓉和姜片小火煸炒出香味。

  • 蚝油牛肉的做法图解15

    15.放入牛肉片。

  • 蚝油牛肉的做法图解16

    16.放入两勺蚝油。

  • 蚝油牛肉的做法图解17

    17.放入青红椒大火翻炒30妙就可以出锅,不必加盐和鸡精了。

小贴士

横切好牛肉后,腌制牛肉是非常关键的,方法和时间都要掌握到位,一般来说,生粉和料酒是必须要放的,生粉就是最天然的嫩肉粉了,但要想肉嫩,一定要在放入生粉后用手抓,当然你抓的时间越长越好,让牛肉充分吸收生粉,还有保证腌制的时间在15分钟以上。
牛肉好吃放好调料也是关键,今天我用的是蚝油,和牛肉是非常搭配的调料,它是选用鲜蚝汁为主要原料,辅以小麦淀粉、芝麻、白糖、精盐,经过烘焙蒸煮等工艺处理而成,既保存了鲜蚝独有风味,又没有鲜蚝的腥臊,鲜美异常。

本菜谱由高老庄的上传

蚝油牛肉的家常做法

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