丹麦牛角面包的做法

• 1.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机。

• 2.选择发面工作档和面20分钟。

• 3.将黄油放入，继续执行完揉面；待面包机完成和面程序休息间，可检查面团是否揉到形成一层薄膜即可。

• 4.第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡，放入冰箱冷藏室静置松弛20分钟；将黄油装入保鲜袋，用擀面杖压成薄片放入冰箱冷藏室冷藏至硬。

• 5.冷藏好的面团取出擀成长方形，黄油薄片放在中央。

• 6.将一端的面片折起来，盖在黄油上。再将另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边。

• 7.叠好的面片，旋转90度，面片收口向下放置擀成长方形，覆盖对折。

• 8.用擀面杖向面片的四个角擀，擀成规则的长方形。（如果在擀的过程中，发现面片里还裹有气泡，用牙签扎破，使空气放出）

• 9.放入冰箱冷藏30分钟，这样反复三次。

• 10.面片擀成厚度约1.3cm的长方形片，用刀切成底边长等腰小三角形。

• 11.取一个小三角形面片，在三角形底部中点处划一道口子；用两只手，捏住两个角，向上卷在顶部的小尖上刷一层全蛋液，然后完全卷起来。

• 12.卷好排入烤盘，至于温度30度，湿度65%处进行最后发酵。

• 13.发酵完成后取出，在表面刷一层全蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金黄色即可。