老北京炸灌肠的做法

• 1.灌肠一根。

• 2.肥油和大蒜。

• 3.把灌肠切成两面薄中间厚的片。

• 4.把饼铛放斜放在火上，高的上面放肥肉片，使肥油能够流下，低的部分放花生油。

• 5.放入切好的灌肠片，炸至两面冒泡变脆。

• 6.把炸好的灌肠移到饼铛的上面，使灌肠的油份控干【这可是我的小窍门】。

• 7.蒜汁
  
  蒜泥，盐，凉开水调好。把调好的蒜汁浇在炸好的灌肠上就可以品尝啦。