博山酥锅的做法

• 1.带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开。上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。（猪蹄我没买，所以没放）

• 2.养好的海带切二指宽大段。

• 3.藕，切三分厚的片。

• 4.鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。

• 5.大葱切大段，姜切片、酱油、醋、白糖、盐、味精、黄酒备用。

• 6.来张全家福。

• 7.锅底铺一层厚厚的白菜帮，放入切好的猪蹄和葱姜，再铺一层白菜帮，然后是带皮肉，一层白菜帮，一层鲅鱼，一层白菜帮，一层藕，一层白菜帮，一层海带，最后用厚厚的白菜封顶。封顶前放入酱油、盐、醋、黄酒、糖调味。现在一般都用高压锅做，大火煮开，转小火继续3个小时左右，一直到所有材料酥香。

• 8.凉透了的酥锅。