麻辣干烧带鱼

麻辣干烧带鱼
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健康功效

花椒:除湿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:低蛋白质

食材用料

冰冻带鱼
朝天椒
郫县豆瓣酱
白胡椒粉
鸡精
高度白酒

麻辣干烧带鱼的做法

  • 麻辣干烧带鱼的做法图解1

    1.准备好材料。

  • 麻辣干烧带鱼的做法图解2

    2.花椒冲洗下,切好葱,姜,蒜,朝天椒去籽剪段。

  • 麻辣干烧带鱼的做法图解3

    3.带鱼宰杀清理干净,剪成大小一样的,加入少许高度白酒,盐,花椒腌渍10分钟左右。(用高度白酒腌制,可以非常有效的去除带鱼的腥味,比料酒效果好)

  • 麻辣干烧带鱼的做法图解4

    4.干净的碗内,加入半碗的清水后,再加入少许胡椒粉,鸡精,白糖,香醋,料酒,搅拌均匀。(鱼加盐腌渍过了,第10步骤中豆瓣酱也有点咸了,所以这调料汁中不需要再加盐调味)

  • 麻辣干烧带鱼的做法图解5

    5.腌渍好的带鱼沥干,拍上一层薄薄的干粉。(家里的锅是不粘锅的话,可省略此步)

  • 麻辣干烧带鱼的做法图解6

    6.锅中的油烧到7、8成热时,放入带鱼块煎炸。

  • 麻辣干烧带鱼的做法图解7

    7.鱼块煎炸到两面有点金黄色后捞出沥油。

  • 麻辣干烧带鱼的做法图解8

    8.锅内留余油,爆香剩余的花椒后,将花椒铲除不要。

  • 麻辣干烧带鱼的做法图解9

    9.将葱白,姜,蒜,朝天椒放入煸炒。

  • 麻辣干烧带鱼的做法图解10

    10.加入适量郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油。

  • 麻辣干烧带鱼的做法图解11

    11.倒入调好的料汁烧开。

  • 麻辣干烧带鱼的做法图解12

    12.煎炸好的带鱼放入。

  • 麻辣干烧带鱼的做法图解13

    13.大火烧开转成中小火将汤汁收浓,汤汁裹在带鱼上即可,撒上葱点缀花,出锅。

  • 麻辣干烧带鱼的做法图解14

    14.调料的量可根据自己家的口味增减。

本菜谱由绿茵上传

麻辣干烧带鱼的家常做法

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