炒牛肝菌

炒牛肝菌
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作者:淡然070

健康功效

猪油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

青红椒 适量
黄牛肝菌 500克
适量

炒牛肝菌的做法

  • 炒牛肝菌的做法图解1

    1.削去菌子根部的泥巴,用小牙刷一个个在清水下刷洗净。

  • 炒牛肝菌的做法图解2

    2.洗净的菌子切成均匀的薄片,蒜和辣椒切丁备用。这时菌子会在手碰到的地方变青色,所以这种菌子又叫见手青,不影响的。

  • 炒牛肝菌的做法图解3

    3.烧开水,将菌子焯水沥干。

  • 炒牛肝菌的做法图解4

    4.点火起锅,放入食用油和猪油,等猪油完全融化后,加入蒜和辣椒煸香。

  • 炒牛肝菌的做法图解5

    5.再倒入菌子迅速翻炒7分钟后,加盐出锅。

小贴士

1、炒菌子时,为了安全起见,我会焯一下水,但当地人认为会除掉菌子的香味,几乎都不焯水,这步看个人的意思。
2、一定要多放蒜,据说蒜是解毒的,如果菌子使蒜变黑,就说明此菌有毒不能吃。
3、一定要油多,以防止粘锅糊锅,传说糊锅的菌子是有毒的。
4、一定要炒够时间,要熟,生菌子也容易让人吃后看到小人人。
野生菌,美味而又让人敬畏,不管传说与据说有没有根据,我们还是小心为是,在一饱口福的同时,也要为我们的生命着想。

本菜谱由淡然070上传

炒牛肝菌的家常做法

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