水煮牛蛙的做法

• 1.牛蛙斩块，用盐和少量醪糟抓匀码味

• 2.油热锅后加入辣椒面，姜末，蒜末，豆瓣酱，酱油，白糖炒香

• 3.加水熬煮十分钟

• 4.熬煮出味后加入切片的杏鲍菇继续煮

• 5.码好味的牛蛙加入水淀粉和一个鸡蛋清抓匀。在沸水里汆烫至变色捞出备用。作用是上浆，更嫩

• 6.杏鲍菇煮十分钟后调下味加入事先切好的芹菜段。

• 7.成熟的杏鲍菇和芹菜段捞出垫盆底

• 8.把汤汁在锅里烧得大开后加入汆好水的牛蛙，大火烧制

• 9.牛蛙完全成熟时加入一点鸡精调味，加入芹菜叶。出锅装盘。

• 10.开吃。