萨瓦林大理石纹戚风

萨瓦林大理石纹戚风
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食材用料

蛋黄糊:蛋黄 7个
玉米油 40毫升
大理石纹面糊:可可粉 15克
蛋白糊:蛋白 7个
白醋或柠檬汁 5滴
面糊 适量
低筋面粉 100克

萨瓦林大理石纹戚风的做法

  • 萨瓦林大理石纹戚风的做法图解1

    1.食材称重。

  • 萨瓦林大理石纹戚风的做法图解2

    2.无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入牛奶,用手抽打至颜色变浅。

  • 萨瓦林大理石纹戚风的做法图解3

    3.分次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次,避免水油分离。

  • 萨瓦林大理石纹戚风的做法图解4

    4.筛入低粉,搅拌直至无干粉,成为细腻的蛋黄糊。

  • 萨瓦林大理石纹戚风的做法图解5

    5.蛋清中滴入五滴白醋,混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发;看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖,用打蛋器打发;看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖,继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。

  • 萨瓦林大理石纹戚风的做法图解6

    6.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。

  • 萨瓦林大理石纹戚风的做法图解7

    7.可可粉中放入牛奶和少量面糊搅拌均匀。

  • 萨瓦林大理石纹戚风的做法图解8

    8.把可可粉糊倒入面糊中,轻轻搅拌,看到有纹路即可。

  • 萨瓦林大理石纹戚风的做法图解9

    9.把面糊倒入模具内,轻轻震几下,震出内部的气泡。烤箱提前预热150度10分钟。把模具放入,再设置温度130度60分钟,之后再调整温度150度40分钟。

  • 萨瓦林大理石纹戚风的做法图解10

    10.时间到,取出模具。轻震几下,以便更易脱模。

  • 萨瓦林大理石纹戚风的做法图解11

    11.模具倒扣。等待晾凉脱模。

  • 萨瓦林大理石纹戚风的做法图解12

    12.成功脱模。大理石纹路清晰,给普通的戚风蛋糕增加了高贵的气质。

  • 萨瓦林大理石纹戚风的做法图解13

    13.层层叠叠,神秘的厚重感油然而生。

  • 萨瓦林大理石纹戚风的做法图解14

    14.再看看里面的大理石纹路,清晰可见吧。

小贴士

1、方子中的配料是我数次使用的,配比适宜。2、烤箱的时间和温度仅供参考, 请根据自家烤箱的脾气设置。

本菜谱由秋天的蝎子上传

萨瓦林大理石纹戚风的家常做法

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