无添加剂月饼

无添加剂月饼
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健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

烤箱(空气炸锅原理一样)

无添加剂月饼的做法

  • 无添加剂月饼的做法图解1

    1.白糖水熬糖浆:这步要把白糖熬成糖浆色,又要熬惆,比较繁琐。可以先把一部分白糖先炒成糖色,加一小半碗水把剩下的白糖放进去大火熬,这样熬糖浆比较块,勺子浇下来糖浆成直线便可,糖浆盛好放凉。

  • 无添加剂月饼的做法图解2

    2.备馅:红豆泡一夜,放锅里炖溶,放搅拌机里搅碎(没搅拌机的可以用勺子捣碎),炒锅加点油(也可以不放,根据个人口味),将红豆馅放进去翻炒,直到大部分水分干掉成泥状。(如果闲麻烦也可以放烤箱里烤成泥状)

  • 无添加剂月饼的做法图解3

    3.和面皮:糖浆放油(比例3:1)用手打发,油溶于糖浆即可,加入面粉(平时做面包的粉即可),捣成泥状,不能太干,太干了不好包馅。

  • 无添加剂月饼的做法图解4

    4.分馅:没有称:可根据月饼模具,大概分(馅皮加起来能放得进模具即可),馅跟面皮比例是7:3。

  • 无添加剂月饼的做法图解5

    5.包月饼:面皮摊开,用手虎口慢慢包住馅撮圆。每个面圆大小要差不多一样,这样烤熟的时间才能把控好。

  • 无添加剂月饼的做法图解6

    6.过模:在模具里撒点干面粉,将面圆放里压,脱模。

  • 无添加剂月饼的做法图解7

    7.过好模的月饼。

  • 无添加剂月饼的做法图解8

    8.烤月饼:把过模的月饼摆好,撒点水,180度烤8分钟(我做的是50克的,所以烤的时间比较短),取出来,刷油烤3分钟,取出刷油,待凉,在花纹处刷蛋液。反复操作2次。(要刷3次蛋液这样看出才会漂亮。)

小贴士

如果不喜欢吃太甜的。糖浆可以熬稀点,只要不影响和面时面粉成泥状即可。烤月饼时,时间一定要把握好,烤久了会爆皮,如果太干,可以适当刷点油。

本菜谱由雨季不再来上传

无添加剂月饼的家常做法

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