泡椒凤爪

泡椒凤爪
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健康功效

花椒:维持皮肤和粘膜健康
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中

食材用料

泡椒 200克
白酒 适量
泡椒水 适量
香叶 适量
葱段 适量
姜片 适量
适量

泡椒凤爪的做法

  • 泡椒凤爪的做法图解1

    1.凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆;腌制5分钟后,用清水冲洗干净

  • 泡椒凤爪的做法图解2

    2.锅中烧开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥,同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟

  • 泡椒凤爪的做法图解3

    3.另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开

  • 泡椒凤爪的做法图解4

    4.另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入;将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉;当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽

  • 泡椒凤爪的做法图解5

    5.过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用,味道那是没话说

小贴士

如果想吃辣一点,把泡椒*在腌渍

泡椒凤爪的家常做法

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