回锅肉

回锅肉
8347829浏览 / 88111收藏
作者:浤辰

健康功效

五花肉:滋阴
蒜苗:抗癌防癌
白糖:低蛋白质

食材用料

郫县豆瓣 1汤匙
适量
红袍花椒 30粒
色拉油 少许

回锅肉的做法

  • 回锅肉的做法图解1

    1.肉选稍肥一些的五花肉,宽度在4cm左右,回锅炒制肉会收缩的。郫县豆瓣选颜色浅一点的。

  • 回锅肉的做法图解2

    2.将五花肉和生姜冷水下锅,大火煮开,撇净浮沫。

  • 回锅肉的做法图解3

    3.下花椒,转成中火,加盖煮8分钟。

  • 回锅肉的做法图解4

    4.用筷子能够插穿肉皮就可以了,捞出五花肉晾凉。煮久了容易切散。

  • 回锅肉的做法图解5

    5.皮朝下把晾凉的五花肉切成薄片,尽量薄,这样成菜比较好看。

  • 回锅肉的做法图解6

    6.蒜苗切成斜段,茎(白)、叶(青)分开,因为它们成熟需要加热的时间不同,要分两次下锅。

  • 回锅肉的做法图解7

    7.热锅下少许油滑锅,下肉片中火煸炒,至肉片出油,开始打卷。

  • 回锅肉的做法图解8

    8.把肉片赶到边上,下郫县豆瓣炒香。

  • 回锅肉的做法图解9

    9.下蒜苗茎(白)、白糖、适量的盐(根据各人口味)翻炒至蒜苗断生,关火。

  • 回锅肉的做法图解10

    10.下蒜苗叶翻炒均匀出锅。

  • 回锅肉的做法图解11

    11.装盘上桌。

小贴士

如果喜欢红油的颜色,你可以把郫县豆瓣细细剁碎,这样出的红油更好看,我是觉得郫县豆瓣中的辣椒有一定的装饰性,就沒剁。盐的份量要根据口味掌握,郫县豆瓣巳含盐份,口味淡的可以不放盐。这个菜是甜咸酱口味,白糖的分量也可根据各人口味调整。

本菜谱由浤辰上传

回锅肉的家常做法

全部
回到顶部