胡萝卜洋葱肥牛汤

胡萝卜洋葱肥牛汤
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健康功效

肥牛:消肿
胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌
洋葱:活血化瘀

胡萝卜洋葱肥牛汤的做法

  • 胡萝卜洋葱肥牛汤的做法图解1

    1.准备食材。胡萝卜,洋葱,生姜,小葱。

  • 胡萝卜洋葱肥牛汤的做法图解2

    2.胡萝卜、洋葱洗净,改刀切成小片。胡萝卜可以削皮,也可以留着。这个看个人喜好。

  • 胡萝卜洋葱肥牛汤的做法图解3

    3.小葱分别切葱段和葱末,生姜切丝和片。备用。

  • 胡萝卜洋葱肥牛汤的做法图解4

    4.肥牛用开水稍微烫一遍,去除血沫,也去腥味。

  • 胡萝卜洋葱肥牛汤的做法图解5

    5.起锅,倒油,加入半勺食盐。油烧到六七成熟,加姜丝爆香。

  • 胡萝卜洋葱肥牛汤的做法图解6

    6.撇去姜丝,再放入切好胡萝卜片和洋葱片。

  • 胡萝卜洋葱肥牛汤的做法图解7

    7.快速翻炒胡萝卜和洋葱。使胡萝卜和洋葱均匀裹上油。

  • 胡萝卜洋葱肥牛汤的做法图解8

    8.加一勺料酒,翻炒至香味炒出,出汁。

  • 胡萝卜洋葱肥牛汤的做法图解9

    9.加适量的清水。开大火,焖煮。

  • 胡萝卜洋葱肥牛汤的做法图解10

    10.锅中水烧开后,加姜片再焖煮5-10分钟。使锅中食材的味道完全释放。

  • 胡萝卜洋葱肥牛汤的做法图解11

    11.换小火,汤再次煮开后,再加入处理好的肥牛片。

  • 胡萝卜洋葱肥牛汤的做法图解12

    12.略微翻炒,使肥牛完全吸收汤汁。

  • 胡萝卜洋葱肥牛汤的做法图解13

    13.加一勺料酒,一勺白糖,翻炒均匀。盖锅盖,焖煮一分钟。这时肥牛差不多已经熟了。

  • 胡萝卜洋葱肥牛汤的做法图解14

    14.加适量葱段,一勺食盐,半勺味精,适量胡椒粉。调味,提鲜。

  • 胡萝卜洋葱肥牛汤的做法图解15

    15.翻炒均匀。关火,焖一会,使所有食材的味道相互更加融合。准备出锅了。

  • 胡萝卜洋葱肥牛汤的做法图解16

    16.盛出。

  • 胡萝卜洋葱肥牛汤的做法图解17

    17.可以再撒些葱花葱段。

  • 胡萝卜洋葱肥牛汤的做法图解18

    18.寒冷的冬季里,来一碗浓浓的肥牛汤暖暖身吧!

小贴士

1、肥牛片入开水中焯烫,变色即可捞出,不需时间太长。焯烫过的肥牛片即可去除可能带有的膻味,而且放入锅中烧不容易粘连。
2、因为胡萝卜中胡萝卜素的含量因部位不同而有所差别。和茎叶相连的顶部比根部多,外层的皮质含量比中央髓质部位要多。所以,购买胡萝卜,应该选肉厚、心小、短短的那一种,这样的比较甜且脆。
3、选购洋葱,其表皮越干越好,包卷度愈紧密愈好;从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。
4、洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种,最好选择橘黄色皮的,这种洋葱每层比较厚,水分比较多,口感比较脆;紫色皮的水分少,每层比较薄,易老,但是味道也比较重。我因为家里只有紫洋葱,所以随手用了。
5、切洋葱时,会流泪。介绍几种方法:在切洋葱前,可以先把洋葱放冰箱里冰一会,或把菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了;将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了;洋葱放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪;切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味;将洋葱浸入热水中3分钟后,再切,可减少流泪;洋葱的气味是经鼻子刺激到眼睛的,所以只要把鼻子塞上纸巾再切,就没事了。

胡萝卜洋葱肥牛汤的家常做法

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