双椒木耳丝的做法

• 1.准备食材。干木耳用温水泡发。

• 2.泡发后改刀切成丝。

• 3.青椒，小米椒洗净去除根蒂，切成丝。生姜切姜丝备用。

• 4.起锅，倒食用油，加入一勺食盐。晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅，也可以保证食材更加入味。油烧到六七成熟，加姜丝爆香。

• 5.再放入小米椒丝。快速翻炒小米椒。炒至米椒出香味。

• 6.加青椒丝，翻炒，使青椒均匀裹上油。

• 7.加一勺料酒，翻炒均匀，至青椒断生。

• 8.加木耳丝，翻炒。

• 9.炒至木耳变色。加一勺料酒，一勺白糖，翻炒均匀。

• 10.加适量的清水。水量以盖过食材一半即可。翻炒片刻。盖锅盖，焖煮一分钟。锅中汤快收汁。加一勺食盐，半勺味精。调味，提鲜。

• 11.翻炒均匀。关火，焖一会，使所有食材的味道相互更加融合。出锅了。

• 12.双椒木耳丝。慢慢享用吧。