红烧带鱼的做法

• 1.生姜切丝，香葱切葱花。

• 2.冰冻带鱼自然解冻，清洗干净，去除内脏。

• 3.沥干水分，可用厨房纸吸干鱼身多余水份。

• 4.加半勺食盐，一勺料酒腌制10-20分钟。

• 5.准备适量的面粉待用。

• 6.将带鱼均匀的粘上面粉。这步过程大家可以换成粘上鸡蛋液，或者油炸粉、淀粉。

• 7.确保每一块带鱼块都均匀粘上面粉。面粉碗里的剩下的面粉留着待用。

• 8.在刚才的面粉碗里加半勺食盐，一勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，两勺白糖，适量清水。调汁备用。

• 9.起锅，倒入适量的食用油。

• 10.油温热至七成。将粘上面粉的带鱼段放入油锅中大火油炸带鱼。

• 11.炸至带鱼两面金黄，捞出。

• 12.所有带鱼段炸好捞出控油备用。

• 13.倒出锅中余油。加姜丝。爆香。

• 14.倒入之前调好的酱汁。

• 15.大火烧开。

• 16.再加入之前炸好的带鱼段。

• 17.稍稍翻炒。转小火。焖一分钟。

• 18.给带鱼翻面，使带鱼吸收汤汁，上色。

• 19.煮至锅中汤汁粘稠，收汤汁。装盘即可。因为调汁的汤汁中有剩下的面粉，有勾芡作用，所以不需要再加水淀粉勾芡。这点按个人喜好。

• 20.将带鱼盛出摆放好。汤汁留着待用。

• 21.撒上一些香葱花。

• 22.再撒上一些白芝麻增加一些口感。

• 23.煮带鱼剩下的汤汁浇一些在带鱼上。

• 24.上菜吧。

• 25.香喷喷的红烧带鱼，慢慢享用！