京酱肉丝的做法

• 1.先做面皮 就开水 盐 面粉

• 2.先把盐放入开水搅拌

• 3.一边搅拌一边把开水倒入面粉中烫面

• 4.全部汤成絮状 待放凉点

• 5.按成光滑面团

• 6.用保鲜袋包好 在室温醒三十分钟

• 7.取出 把面团放二份 揉成长条

• 8.分成均匀12个小剂子

• 9.用擀面扙擀成饺子皮大小 好丑啊 见谅 第一次

• 10.在一个皮上摸遍油 另一张皮压下去 擀成7、8cm直径大小的面皮 很薄的状态

• 11.用个平底锅煎 不放油啊 全程最小火哦

• 12.两面各煎一分钟 你会看到皮会鼓起来

• 13.熟了趁热把二张面皮撕开

• 14.继续 我这个量能煎12张 我只成功了8张 ? 大逊了

• 15.做肉丝了 这都会了吧

• 16.先把肉切大片 大概切3mm厚

• 17.再切丝 好嫩的肉很好切

• 18.调味 加盐 料酒 蛋白 淀粉搅拌

• 19.最后倒入一勺油腌制十分钟

• 20.锅放底油

• 21.把肉丝爆炒至发白即可盛出

• 22.另起锅 放点油把蒜未炒香

• 23.转小火 加入甜面酱 豆瓣酱 糖 炒香

• 24.再加入之前的肉丝

• 25.翻炒至酱料全包裹肉丝即可

• 26.大葱白切断 把葱心取出 只用葱白

• 27.葱白切丝

• 28.上桌前 配上香菜 和葱丝