双味京酱肉丝

双味京酱肉丝
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作者:普木

健康功效

鸡蛋:护眼明目
胡萝卜:护眼明目、抗癌防癌
酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

杂排骨 一斤
荷兰黄瓜 1个
可乐 少许
适量
实用生粉 适量
黑胡椒,白胡椒 适量

双味京酱肉丝的做法

  • 双味京酱肉丝的做法图解1

    1.取一斤肉比较多的杂排骨,杂排骨的肉质比里脊肉更鲜美,灵活。杂排骨取肉丝,把筋挑掉,然后用酒,实用淀粉,蛋清,盐,生姜放入冰箱腌制一天,这样肉质会比较嫩。

  • 双味京酱肉丝的做法图解2

    2.准备好食材

  • 双味京酱肉丝的做法图解3

    3.鸡蛋打均匀

  • 双味京酱肉丝的做法图解4

    4.起油锅,小火,做鸡蛋皮

  • 双味京酱肉丝的做法图解5

    5.鸡蛋皮煎至两面金黄

  • 双味京酱肉丝的做法图解6

    6.切细长丝

  • 双味京酱肉丝的做法图解7

    7.胡萝卜也切细长丝

  • 双味京酱肉丝的做法图解8

    8.锅中水烧开,胡萝卜丝焯一下

  • 双味京酱肉丝的做法图解9

    9.荷兰黄瓜切细长丝

  • 双味京酱肉丝的做法图解10

    10.摆盘

  • 双味京酱肉丝的做法图解11

    11.起油锅,肉丝煸炒

  • 双味京酱肉丝的做法图解12

    12.锅中加酱油和醋

  • 双味京酱肉丝的做法图解13

    13.最后加入可乐,可乐中含糖很高,不能加太多

  • 双味京酱肉丝的做法图解14

    14.收汁起锅

  • 双味京酱肉丝的做法图解15

    15.锅洗干净,重新起油锅

  • 双味京酱肉丝的做法图解16

    16.准备好作料,牛奶可以换淡奶油,淡奶油不要打发

  • 双味京酱肉丝的做法图解17

    17.肉丝煸炒,加黑胡椒,白胡椒,牛奶,盐

  • 双味京酱肉丝的做法图解18

    18.再多加入牛奶,让汁多一点

  • 双味京酱肉丝的做法图解19

    19.盘子铺生菜,肉丝摆盘

  • 双味京酱肉丝的做法图解20

    20.点缀点黑芝麻,口感更香

  • 双味京酱肉丝的做法图解21

    21.准备好春卷皮,上图,开吃啦

小贴士

这道菜做起来不难,但很讲究功底。注意的地方有很多 1,杂骨取肉丝挑筋比较麻烦,要花费很多时间,一旦筋没挑干净,就影响了整道菜的口感,大家如果嫌麻烦可以用里脊肉,不过里脊肉的肉质比较木不灵活,也不鲜美。2,切丝要切的大小一致均匀。3,烧肉丝的整个过程,都要小火,速度要快,准,加佐料时不能犹豫,佐料要适量,也可以稍微多加一点,味道一定要浓厚,炒肉丝不能过老,一定要嫩,老了的话,整道菜就失败了

本菜谱由普木上传

双味京酱肉丝的家常做法

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