鲫鱼鸡蛋羹

鲫鱼鸡蛋羹
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健康功效

鲫鱼:和胃
鸡蛋:润燥
香菜:养肝

鲫鱼鸡蛋羹的做法

  • 鲫鱼鸡蛋羹的做法图解1

    1.鲫鱼洗净沥水备用。

  • 鲫鱼鸡蛋羹的做法图解2

    2.生姜切成丝备用。

  • 鲫鱼鸡蛋羹的做法图解3

    3.沥干水份后在鱼身上和鱼肚内滴上几滴柠檬汁去腥。

  • 鲫鱼鸡蛋羹的做法图解4

    4.取适量盐和少许料酒抹匀在鱼身上和鱼肚内腌制片刻。

  • 鲫鱼鸡蛋羹的做法图解5

    5.将切好的姜丝放入鱼肚。

  • 鲫鱼鸡蛋羹的做法图解6

    6.将四个鸡蛋打入汤盆中,放入适量盐、料酒、油和少许味精打散打匀。(往一个方向打)

  • 鲫鱼鸡蛋羹的做法图解7

    7.加入约100毫升清水搅匀。

  • 鲫鱼鸡蛋羹的做法图解8

    8.慢慢倒入开水,边倒边往一个方向不停地打和。

  • 鲫鱼鸡蛋羹的做法图解9

    9.水和蛋液的基本比例是2:1(鸡蛋比较多所以水也应该再多些,我做的大约3:1不到点)

  • 鲫鱼鸡蛋羹的做法图解10

    10.把鲫鱼轻轻平放入蛋液里。

  • 鲫鱼鸡蛋羹的做法图解11

    11.放入电饭锅上蒸约二十分钟左右。(蒸锅有些不同,应该比较快些)

  • 鲫鱼鸡蛋羹的做法图解12

    12.香菜洗净切成小段。

  • 鲫鱼鸡蛋羹的做法图解13

    13.时间差不多了打开锅盖用筷子戳入蛋羹底部,若没有蛋液泛出即可。

  • 鲫鱼鸡蛋羹的做法图解14

    14.倒上少许鲜酱油,撒上香菜。

  • 鲫鱼鸡蛋羹的做法图解15

    15.看看鸡蛋羹是不是很嫩啊?味道棒极了!

小贴士

1、鲫鱼要挑小些的,不然盆里放不下哦。2、柠檬汁可以去腥,如果没有可以用少许白醋代替。3、鲫鱼炖鸡蛋和炖鸡蛋羹是一样的做法,只是多加了鲫鱼的程序。除了我建议的方法还有一种方法:用温开水。(岂用开水直接加入会变成蛋花;只用凉水蛋羹容易出很多气孔变空)。4、要想蛋羹变得更加细腻可以用豆浆筛网过滤掉泡沫。

本菜谱由江南小厨娘上传

鲫鱼鸡蛋羹的家常做法

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