鲫鱼奶羹

鲫鱼奶羹
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作者:阳晨

食材用料

鲫鱼两条 500克
东北豆腐 300克
大白菜心 100克
猪肉皮 50克(可选)
葱段 20克
20克

鲫鱼奶羹的做法

  • 鲫鱼奶羹的做法图解1

    1.鲜活鲫鱼两条

  • 鲫鱼奶羹的做法图解2

    2.将鱼收拾干净,腹腔内黑膜必须除去,撒上料酒、姜片,少许盐腌制一会。

  • 鲫鱼奶羹的做法图解3

    3.煎锅入油,烧至7成热,将鱼放入锅内,不要翻动,等底面煎透才可翻面,等两面均煎金黄即可出锅备用。

  • 鲫鱼奶羹的做法图解4

    4.我用肉皮只想在汤汁内增加胶原蛋白,也可以不加!

  • 鲫鱼奶羹的做法图解5

    5.3000ML清水放入煮锅中,加调料,葱、姜、蒜、大料、盐、肉皮切丝大火烧开。

  • 鲫鱼奶羹的做法图解6

    6.豆腐切1.5厘米的块,白菜顺切条。

  • 鲫鱼奶羹的做法图解7

    7.先放入白菜条垫底,豆腐汆沸水和鱼放在上面,大火烧开。
    开后可改火,让汤汁保持翻滚,1小时。

  • 鲫鱼奶羹的做法图解8

    8.偷偷看了一眼!

  • 鲫鱼奶羹的做法图解9

    9.一小时,汤汁以发白,浓郁了。

  • 鲫鱼奶羹的做法图解10

    10.盛出,撒上香菜即可!

小贴士

汤,分很多种,上清汤、清汤、奶汤!这道菜是采用鲫鱼炖制的奶汤,炖制就从开始到出锅始终如一是让汤汁翻滚,也就是让汤汁滚开才能充分将鱼肉中的蛋白质融入汤汁中。
这道汤羹温补,也是月子菜谱的首选。

本菜谱由阳晨上传

鲫鱼奶羹的家常做法

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