蜜汁猪肉脯

蜜汁猪肉脯
686298浏览 / 9081收藏

健康功效

白糖:活血化瘀
蜂蜜:活血化瘀

食材用料

猪腿瘦肉 500克
白芝麻 适量
生抽 2.5汤匙
鸡精 1勺
鱼露 1汤匙
黑胡椒碎/粉 1/2汤匙
2勺
油+生抽(最后刷肉) 各1汤匙
蜂蜜(兑水刷肉脯用) 1.5汤匙

蜜汁猪肉脯的做法

  • 蜜汁猪肉脯的做法图解1

    1.把猪肉放到搅肉机里搅碎

  • 蜜汁猪肉脯的做法图解2

    2.放入黑胡椒粉,白糖,鸡精、盐,顺着一个方向搅拌均匀

  • 蜜汁猪肉脯的做法图解3

    3.加入生抽,料酒继续顺着一个方向搅拌上劲

  • 蜜汁猪肉脯的做法图解4

    4.加入一汤勺鱼露,我家刚好没有了,用蚝油也行

  • 蜜汁猪肉脯的做法图解5

    5.顺着一个方向用力搅打肉馅上劲至粘稠,这个是决定猪肉脯口感的关键性,如果觉得筷子不受力的,可用饭勺舀起来甩打

  • 蜜汁猪肉脯的做法图解6

    6.打好的肉馅腌制半小时左右

  • 蜜汁猪肉脯的做法图解7

    7.取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。

  • 蜜汁猪肉脯的做法图解8

    8.取适量肉馅到锡纸上,用勺子摁扁

  • 蜜汁猪肉脯的做法图解9

    9.保鲜袋剪开,盖在肉馅上, 用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼, 不要太薄,太薄容易焦,也不要太厚,太厚口感不好

  • 蜜汁猪肉脯的做法图解10

    10.肉馅刷上一层蜂蜜水

  • 蜜汁猪肉脯的做法图解11

    11.再撒上白芝麻,然后提起锡纸移到烤盘中

  • 蜜汁猪肉脯的做法图解12

    12.放入提前预热的烤箱中(预热200度,10分钟),180度,上下管,中层,先烤12分钟左右

  • 蜜汁猪肉脯的做法图解13

    13.待肉脯烤到颜色发白的时候,就可以将烤盘端出第一次翻面了,这时肉脯会缩小很多,而且还会烤出很多水,这属正常情况,把水倒掉或用厨房纸吸掉就可以了

  • 蜜汁猪肉脯的做法图解14

    14.翻的这一面也刷上蜂蜜水

  • 蜜汁猪肉脯的做法图解15

    15.然后撒上白芝麻,继续放进去烤,不要离开,在旁静待观察,后面隔几分钟翻一次,直至烤到两面微黄,最后一次要刷上一点点生抽和食用油,再烤两分钟就可以了。( 烤一张肉脯的过程大概要20~25分钟左右)

  • 蜜汁猪肉脯的做法图解16

    16.冷却后从烤盘纸上取下,用剪刀减去边角,剪成你想要的形状即可。

小贴士

1、菜谱用量中除了盐和鸡精是专用的小勺外,其它都是家庭喝汤用的汤匙。
2、擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀,这样烤制的时候受热才会均匀。
3、 在做猪肉脯的时候,锡纸上面一定要刷一层薄油,烘干后,猪肉会脱水,如果不刷油,那就会粘在锡纸上了
4、 鱼露是不可缺少的,如果少了它,味道那是大打折扣,实在没有就用蚝油代替吧。
5、 猪肉脯在烤制的过程中会回缩,烤好的猪肉脯面积会比烤前小一圈,是正常现象,请做好心理准备,哈哈!
6、 食谱中的温度和时间仅供参考,一般烘烤时间控制在20-25分钟是比较合适的,如果在这个时间内烤不到合适的程度,请酌情调高或调低烤箱的温度。

本菜谱由聆听心声_Ling上传

蜜汁猪肉脯的家常做法

全部
回到顶部