小米蒸排骨

小米蒸排骨
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健康功效

排骨:润燥
小米:安神
土豆:解毒

小米蒸排骨的做法

  • 小米蒸排骨的做法图解1

    1.小米淘洗干净,加水浸泡3小时以上;将排骨剁成三厘米见方的小块,清洗干净控水。

  • 小米蒸排骨的做法图解2

    2.葱姜蒜切末,与排骨一起倒入一个大点的盆中,搅拌均匀。

  • 小米蒸排骨的做法图解3

    3.然后加入盐、生抽、老抽、料酒、色拉油,搅拌均匀。

  • 小米蒸排骨的做法图解4

    4.再倒入淀粉和豆瓣酱。

  • 小米蒸排骨的做法图解5

    5.继续用手搅拌,使所有的原料充分与排骨融和。

  • 小米蒸排骨的做法图解6

    6.最后倒入泡过水的小米。

  • 小米蒸排骨的做法图解7

    7.搅拌均匀,让每根排骨都均匀地裹上小米,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌2小时。

  • 小米蒸排骨的做法图解8

    8.土豆切片,洗去表面的淀粉,也可以防止氧化变黑。

  • 小米蒸排骨的做法图解9

    9.土豆片垫底,将腌制好的排骨码放好。

  • 小米蒸排骨的做法图解10

    10.高压锅中放上水,再放个篦子,将排骨放入。大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。

  • 小米蒸排骨的做法图解11

    11.小米软糯香甜、排骨味浓鲜香。口感很丰富。

小贴士

1、搅拌时建议用手充分抓搅,这样酱汁更易渗透排骨,更入味。 
2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的,肉鲜红,脂肪洁白的,这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。 
3、除土豆外,也可以用红薯、芋头垫底,主要是为了吸收排骨的油脂。 
4、小米粒小,色泽金黄,煮熟后香甜。许多妇女在生育后,都用小米加红糖来调养身体。可见小米营养之丰富,难怪有“代人参”之美称。但由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而肉类的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足,所以小米适合和肉类混合食用。

本菜谱由秋天的蝎子上传

小米蒸排骨的家常做法

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