绿豆酥

绿豆酥
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作者:猪猪冰

食材用料

面粉(水油面团) 120克
黄油(水油面团) 30克
水(水油面团) 60克
低筋面粉(油酥) 100克
黄油(油酥) 50克
绿豆馅 250克

绿豆酥的做法

  • 绿豆酥的做法图解1

    1.准备好豆沙馅(我做的绿豆沙没有去皮,跟白糖一起炒的所以发黑),绿豆去皮,放3倍的水小火煮烂,用料理机打碎,加油加糖,不粘锅小火炒至水份蒸发,越干越好,然后团成团放冰箱稍微冻一下再拿出来用,当然闲麻烦也可以买现成的豆沙馅

  • 绿豆酥的做法图解2

    2.称好配料

  • 绿豆酥的做法图解3

    3.水油面团配料混合和匀揉成面团,盖保鲜膜稍微松弛一会

  • 绿豆酥的做法图解4

    4.油酥面团配料用手使劲搓直到搓成团,盖保鲜膜稍醒半小时左右

  • 绿豆酥的做法图解5

    5.水油面团分成均匀十个小挤子

  • 绿豆酥的做法图解6

    6.油酥面团分成十个均匀小挤子

  • 绿豆酥的做法图解7

    7.取一个水油面团按扁中间放一个油酥面团,用习惯手法包起来,封口

  • 绿豆酥的做法图解8

    8.封口朝下

  • 绿豆酥的做法图解9

    9.按同样方式依次做完十份面团,松弛15分钟

  • 绿豆酥的做法图解10

    10.绿豆沙馅分成每个25克均匀的十份,揉成团待用

  • 绿豆酥的做法图解11

    11.面团松弛好取一块,擀成长条牛舌状

  • 绿豆酥的做法图解12

    12.卷起来

  • 绿豆酥的做法图解13

    13.依次做好十份,松弛15分钟

  • 绿豆酥的做法图解14

    14.时间到,取一份,继续擀成长条牛舌状,卷起来

  • 绿豆酥的做法图解15

    15.十份做好继续松弛十五分钟

  • 绿豆酥的做法图解16

    16.时间到,取一份,中间用食指按一下

  • 绿豆酥的做法图解17

    17.对折

  • 绿豆酥的做法图解18

    18.按扁,尽量擀圆

  • 绿豆酥的做法图解19

    19.取一份豆沙馅放中间,包起来封口

  • 绿豆酥的做法图解20

    20.封口朝下

  • 绿豆酥的做法图解21

    21.依次包好所有豆沙酥饼胚,用手掌轻轻按压一下,使其表面成饼状

  • 绿豆酥的做法图解22

    22.码入烤盘上松弛15分钟

  • 绿豆酥的做法图解23

    23.烤箱预热170度,放中层

  • 绿豆酥的做法图解24

    24.十分钟后翻个

  • 绿豆酥的做法图解25

    25.继续烤制十分钟,此时饼已经鼓起

  • 绿豆酥的做法图解26

    26.翻个,继续烤制两三分钟表面轻轻上色即可出炉

  • 绿豆酥的做法图解27

    27.出炉晾凉

  • 绿豆酥的做法图解28

    28.切开一个看看,层次很多很稣,馅很饱满细腻

  • 绿豆酥的做法图解29

    29.晾凉打包是不是很有卖相啊

小贴士

按照以上方法可以调换不同馅料就是不同的酥饼
心动不如行动,哈哈
美味共享,感谢关注?

本菜谱由猪猪冰上传

绿豆酥的家常做法

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