荔枝肉

荔枝肉
526038浏览 / 1563收藏

健康功效

猪里脊肉:养血
酱油:活血化瘀、活血化瘀
白糖:活血化瘀

荔枝肉的做法

  • 荔枝肉的做法图解1

    1.将猪里脊肉清洗干净,切大厚片。再剖上十字花刀,再改刀切为小片。

  • 荔枝肉的做法图解2

    2.肉片里加入一勺食盐、半勺味精、一勺酱油、两勺淀粉、两勺面粉、一勺小苏打,抓均匀,使肉片均匀挂糊,腌制20-30分钟。

  • 荔枝肉的做法图解3

    3.起锅,倒入食用油。油可以多点,比较容易炸肉。

  • 荔枝肉的做法图解4

    4.热锅的时间再将肉片抓均匀,均匀上糊。

  • 荔枝肉的做法图解5

    5.油温六七成热,将肉片一片片放入锅中油炸。

  • 荔枝肉的做法图解6

    6.炸至肉片打卷,颜色呈现嫩黄色。

  • 荔枝肉的做法图解7

    7.捞出控油。

  • 荔枝肉的做法图解8

    8.待之前的肉片变凉后,再起锅复炸一次。

  • 荔枝肉的做法图解9

    9.复炸的过程中注意翻动肉片,以免炸焦。

  • 荔枝肉的做法图解10

    10.炸至肉片呈现金黄色即可。

  • 荔枝肉的做法图解11

    11.捞出控油。

  • 荔枝肉的做法图解12

    12.装盘。晾凉。

  • 荔枝肉的做法图解13

    13.趁油炸荔枝肉晾凉的时间调制糖醋汁,调配比例:酱油、白糖、白米醋、清水,分别为1:2:3:4。这样调制出来口感比较好。酱汁里加两勺淀粉,适量的蒜末。这样保证荔枝肉可以均匀裹上酱汁,且比较香。

  • 荔枝肉的做法图解14

    14.起锅,倒入适量食用油。

  • 荔枝肉的做法图解15

    15.油温七成,加入调制好的酱汁。

  • 荔枝肉的做法图解16

    16.烧至酱汁烧开烧沸。

  • 荔枝肉的做法图解17

    17.倒入炸好的荔枝肉。

  • 荔枝肉的做法图解18

    18.快速翻炒均匀,使荔枝肉均匀裹上酱汁,即可。

  • 荔枝肉的做法图解19

    19.出锅,装盘。

  • 荔枝肉的做法图解20

    20.荔枝肉口感嫩滑、甜酸适口。

小贴士

1、瘦肉里加淀粉、面粉各半抓匀,这样肉炸出来会更加的酥嫩,加苏打则是使瘦肉炸出后更加蓬松。
2、肉片复炸一次会更加酥脆好吃。但是要注意火候不要太大。
3、不喜欢全是肉的,可以放些土豆、荸荠、香芋等搭配。
4、调制好酱汁后也可以不把炸好的荔枝肉加进去翻炒,可以直接浇在炸好的荔枝肉上,味道也很不错。
5、酱汁中加一些明油,可是使酱汁更加清亮,更加香。酱汁中一定要加上蒜末,蒜末会使荔枝肉口感更加香浓。
6、糖醋酱汁调配比例:酱油、白糖、白米醋、清水,分别为1:2:3:4。这样调制出来口感比较好。
7、在荔枝应季的时节荔枝肉做法也有所不同,可以将腌制好的肉片塞入剥好去壳的荔枝肉里,再用干淀粉裹满荔枝内外,再入油锅中油炸,裹干淀粉可防止荔枝和肉馅之间黏合度不够,菜肴成熟后出现脱壳的现象。
8、同时可用荔枝的汁代替白米醋,可以增加荔枝肉的甘美滋味,既有荔枝酸甜馥郁、又有肉的滋润鲜美。

荔枝肉的家常做法

全部
回到顶部