啤酒卤蛋

啤酒卤蛋
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健康功效

鸡蛋:护眼明目
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿

食材用料

啤酒或水 500ml
融化冰糖清水 20ml
香叶 约10片
姜片 30克
葱段 40克
生抽 80ml
老抽 50ml
一小勺约5克

啤酒卤蛋的做法

  • 啤酒卤蛋的做法图解1

    1.装备食材,分类备用

  • 啤酒卤蛋的做法图解2

    2.鸡蛋清洗干净备用

  • 啤酒卤蛋的做法图解3

    3.先将鸡蛋放入清水锅内煮至八成熟左右,大约时间在5分钟左右,因为接着还要烧煮,能更入味一些

  • 啤酒卤蛋的做法图解4

    4.鸡蛋煮至八成熟后捞出放冷水中浸泡,然后将鸡蛋壳剥干净备用,在冷水中浸泡是为了更好剥壳更完整去皮,去皮的鸡蛋卤汁更入味

  • 啤酒卤蛋的做法图解5

    5.锅内倒入20ml清水并加入冰糖,将冰糖翻炒均匀融化

  • 啤酒卤蛋的做法图解6

    6.冰糖全部融化后变浓稠汤汁易给鸡蛋上色

  • 啤酒卤蛋的做法图解7

    7.倒入准备好的香叶、草果、桂皮、八角

  • 啤酒卤蛋的做法图解8

    8.再倒入葱段、姜片

  • 啤酒卤蛋的做法图解9

    9.倒入生抽、老抽

  • 啤酒卤蛋的做法图解10

    10.倒入一小勺盐约5克左右,因为已经有生抽与老抽,太多盐怕味道过咸,对身体不益

  • 啤酒卤蛋的做法图解11

    11.再倒入约100ml啤酒

  • 啤酒卤蛋的做法图解12

    12.将锅大火烧开后,转入小火慢炖20分钟,将所有配料的香汁全部炖出

  • 啤酒卤蛋的做法图解13

    13.将已经剥壳的鸡蛋全部放入浓汁中

  • 啤酒卤蛋的做法图解14

    14.将鸡蛋翻拌均匀至所有鸡蛋都上色完成

  • 啤酒卤蛋的做法图解15

    15.再倒入余下的全部啤酒,大火烧开

  • 啤酒卤蛋的做法图解16

    16.大火烧开后,再转小火慢炖10分钟

  • 啤酒卤蛋的做法图解17

    17.然后关火,让鸡蛋浸泡在汤汁中,如果房间内的温度高,待冷却后放入冰箱冷藏浸泡,以免变味,吃前再将锅加热或者直接使用皆可

  • 啤酒卤蛋的做法图解18

    18.因为做完等不及想吃,这是浸泡一小时后取出吃的时候拍的效果,味道已经全部入味,但因为还不够时间,只是入味还不能做到与外面的卤蛋那样有嚼劲。

  • 啤酒卤蛋的做法图解19

    19.这是浸泡了三天三夜的卤蛋,味道与咬在嘴里的嚼劲那是一个字,棒,但这么长时间并不推荐,我只是做了一个测试,我们可以第二天食用就应该可以有这样的效果。

小贴士

1、卤蛋的汤汁可以重复使用,用完后包好放入冰箱冷藏或者冷冻,以后取出来就是老卤汁了,味道会更香浓美味。
2、卤蛋浸泡的时间建议别太长,还是吃新鲜的才健康,我们可以使用老卤汁在早上把鸡蛋浸泡,晚餐食用味道肯定已经不错了,或者留待第二天早餐,一定香味无比。
3、啤酒可以使用清水替代,一样味道很棒。

啤酒卤蛋的家常做法

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