杂粮大饼

杂粮大饼
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食材用料

沸水 190㏄
冷水 170㏄
玉米粉 50公克
10公克

杂粮大饼的做法

  • 1.将全麦粉过筛,与玉米粉、盐、猪油45㏄放入钢盆内

  • 2.将温度的沸水沖入作法1,使面糰柔软,降低筋度

  • 3.马上用筷子拌一下,随即加入冷水拌匀。面糰太干可加入冷水,太湿黏手可加全麦粉作调整

  • 4.将面糰移到桌面上充分揉匀,至光滑不黏手,覆上保鲜膜,松弛10∼15分钟,即为烫面面糰

  • 5.将面糰将烫面面糰分成3份,桿开成圆形面皮,约0.2公分厚,桿面时要两面抹油并翻面。如果没有松弛的动作,作出来的饼将会干硬结实。

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杂粮大饼的家常做法

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