炖白鲢鱼的做法

• 1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

• 2.水发木耳洗净；

• 3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

• 4.炸至两面浅黄色时捞出；

• 5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

• 6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

• 7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。