烧鱼头

烧鱼头
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食材用料

鲢鱼(胖头鱼)头1只(500g)
大葱3段
老姜5片
红椒丝15g
蒜茸1茶匙(5g)
红豆2汤匙(30g)
胡椒粉1/2茶匙(3g)
盐1茶匙(5g)
水淀粉2茶匙(10ml)
料酒1茶匙(5ml)
油2碗(500ml)

烧鱼头的做法

  • 1.红豆提前10-12小时用水泡涨,小火煮至微微爆皮但并未完全破裂时熄火,加盖焖20分钟。

  • 2.将鱼头斩开去腮,洗净,抹干,加入盐、胡椒粉和料酒拌匀。

  • 3.大火加热炸锅中的油,将鱼头炸至金黄色,捞起,沥干油分,备用。

  • 4.大火加热炒锅中的少许油(约1汤匙),爆香姜片、葱段,蒜茸和红椒丝,再煸炒1分钟。

  • 5.把鱼头放入,先下料酒,后加入半碗水和沥干的熟红豆,改中火加盖煮约5分钟。

  • 6.用水淀粉勾芡,调浓汤汁,即可供食。

本菜谱由蜗牛壳上想念上传

烧鱼头的家常做法

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