瓜仔肉煲饭

瓜仔肉煲饭
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食材用料

白米155公克
绞肉120公克
酱瓜100公克
咸蛋黄碎粒1个
葱花1支
青菜少许
水240公克
油1大匙
酱油1小匙
太白粉1小匙
蛋1/2个
水30㏄

瓜仔肉煲饭的做法

  • 1.将酱瓜切碎,和绞肉、腌料一起混合均匀再摔打3分钟至有弹性备用。

  • 2.白米略洗净,泡水1小时后沥干;青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。

  • 3.将作法2中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

  • 4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖迅速舖上作法1的肉泥并稍微压成肉饼状。

  • 5.沿作法4砂锅内边淋上油,加盖以小火续煮约5分钟后,熄火续焖焗15分钟,最后开盖淋上酱油、撒上葱花及咸蛋黄碎粒,再排入作法2烫好的青菜即可。

本菜谱由老鄉上传

瓜仔肉煲饭的家常做法

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