红煨甲鱼

红煨甲鱼
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健康功效

甲鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老
桂皮:温中
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

草扣 2个
白扣 6-8个
生姜片 20克
大葱段 2寸长

红煨甲鱼的做法

  • 1.将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬。

  • 2.等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段,加大火侯放入15个左右的蒜瓣,再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱,用勺子充分搅匀

  • 3.把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒,约一分钟后依次放入少量的白酒、陈醋,以除腥增香,再翻炒约一分钟后放入高汤(或鸡汤),高汤多少以完全淹没甲鱼肉为宜,用大火收浓汤汁,

  • 4.在这期间将无法食用之调料(草扣、桂皮、八角、白扣)捞出,再尝一下汤汁的咸淡(因为豆瓣酱里有盐),根据自己的口味添加汤或盐,在起锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油和花椒油,红煨甲鱼就完成了.(起锅后在钵子里放点青蒜段和青椒片)

本菜谱由一路至夏上传

红煨甲鱼的家常做法

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