仔姜烧鸭的做法

• 1.整只鸭打整好以后切小块，拍一块老姜，开水下锅一起煮一会儿，可以去掉一些腥味。

• 2.沥起来后冲一下，冲掉浮沫和血水。

• 3.仔姜和小米辣，辣椒根据个人口可以调整。

• 4.仔姜切片，小米辣切条。

• 5.大概倒了500ml的油，川菜就是一定要舍得放油，剩的可以拌面，不会浪费，油热了放一小把花椒。

• 6.鸭子倒进去爆炒。

• 7.一大勺酱油，我用的黄豆酱油，不是什么生抽老抽，就是黄豆酱油。

• 8.一勺豆瓣。

• 9.水份炒干后加入仔姜和辣椒继续翻炒。

• 10.炒香后加水淹没，放入一勺鸡精。

• 11.大火烧到快干时放盐和味精调味。

• 12.水份收的差不多就可以起锅啦。^_^