仔姜鸭

仔姜鸭
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作者:豌豆土豆

健康功效

花椒:温中

食材用料

鸭子 半只
适量
鸡精 适量
小米辣 75克
蒜瓣 适量
仔姜 80克

仔姜鸭的做法

  • 仔姜鸭的做法图解1

    1.小米辣洗净,切成小段。

  • 仔姜鸭的做法图解2

    2.子姜洗净,切成片。

  • 仔姜鸭的做法图解3

    3.蒜瓣剥好,洗净,备用。较大的蒜瓣儿可以改刀成两半。

  • 仔姜鸭的做法图解4

    4.鸭子斩成较小的块儿,下开水锅里,除去血水。捞出控干水,备用。

  • 仔姜鸭的做法图解5

    5.起油锅,下适量花椒炸香后捞出。将鸭子下入锅中,油温最高时放入料酒去腥,放少许白砂糖,提味。小火慢慢爆干水分直到爆香。

  • 仔姜鸭的做法图解6

    6.将切好的子姜小米辣蒜辩,放入鸭肉中。还是小火翻炒。直到能闻到小米辣仔姜的香味。

  • 仔姜鸭的做法图解7

    7.此时,锅中加入吃饭的小碗一碗水。还是小火慢慢的烧。因为水放的少,要不停的翻炒。免得糊锅。第一次放的水烧干后,再放第二碗水,如法炮制。直到第三碗水烧干后,仔姜的香味,和小米辣的辣味就已经嵌入鸭肉了。

  • 仔姜鸭的做法图解8

    8.第三次的水快烧干时加入适量盐。再快速翻炒,直到水完全烧干,鸭子入盐味,再加入鸡精,翻炒均匀为止。

  • 仔姜鸭的做法图解9

    9.盛盘。一道香、糯、辣的仔姜鸭就做好了。这是成品图。亲,快来尝一尝吧!

小贴士

锅中加水时,一定要分三次加!不可一次加足,那样烧出来的鸭子就不糯。分次加水的原因主要是让鸭肉,在干与不干之间来往三次,这样,才能烧出鸭肉的糯糯的口感来!!!因为水放的少,所以放水后要不停的翻炒,不然客易糊锅。盐一定要后放,不然先放盐的话会让鸭肉紧缩,烧出来的鸭肉硬硬的不好吃。

本菜谱由豌豆土豆上传

仔姜鸭的家常做法

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