提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕
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作者:Nina囡囡

食材用料

马斯卡彭芝士 250克
动物性鲜奶油(冷藏的) 150克
蛋黄 3个
细砂糖 15克
吉利丁片 2.5片
手指饼干 适量
咖啡酒A 40克
咖啡酒B 40克
冲泡好的浓缩咖啡 80克
可可粉(装饰表面) 适量

提拉米苏蛋糕的做法

  • 提拉米苏蛋糕的做法图解1

    1.先把吉利丁片泡在冷水中,放软备用。

  • 提拉米苏蛋糕的做法图解2

    2.打发淡奶油,天气热的话需要在底下垫一盆冰水。全程低速打发至6分发后放冰箱冷藏备用。

  • 提拉米苏蛋糕的做法图解3

    3.用隔热水加热的方式,也就是烧一锅水,把碗放在水中。
    充分混合蛋黄、糖和咖啡酒A,一边加热一边用手持打蛋器快速搅打,加热至40度左右,将泡软的吉利丁放入搅拌均匀,使吉利丁完全融化。

  • 提拉米苏蛋糕的做法图解4

    4.然后迅速把碗泡在冰水中散热,加入马斯卡彭芝士,均匀搅拌成糊。再从冰箱中取出淡奶油,分三次拌入,充分拌匀。

  • 提拉米苏蛋糕的做法图解5

    5.将咖啡酒B与浓缩咖啡混合均匀,刷在手指饼干表面。

  • 提拉米苏蛋糕的做法图解6

    6.或者倒入小碟子中,把手指饼干表面蘸满咖啡液。

  • 提拉米苏蛋糕的做法图解7

    7.将手指饼干排满模具底部,然后铺上一层马斯卡彭,再放一层手指饼干,再铺上一层马斯卡彭,重复,直到食材全部用完。

  • 提拉米苏蛋糕的做法图解8

    8.放入冰箱冷藏8小时以上,待完全凝固后即可脱模。

  • 提拉米苏蛋糕的做法图解9

    9.提拉米苏表面撒一层可可粉,围上一圈手指饼干装饰,这一款浪漫的甜点就做好了。

小贴士

1.请勿随便修改配方,然后还跟我抱怨说不好吃!
2.咖啡酒必不可少,是做提拉米苏的关键!
3.打发淡奶油一定要提前冷藏10小时以上,切记淡奶油不能打过了,千万不要打到像裱花那种程度。
4.蘸咖啡液的时候2、3秒就行了,不要将饼干长时间浸泡于咖啡液中。

本菜谱由Nina囡囡上传

提拉米苏蛋糕的家常做法

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