奶香小馒头

奶香小馒头
853520浏览 / 9711收藏

奶香小馒头的做法

  • 奶香小馒头的做法图解1

    1.面粉,白糖,酵母加入稍大点的盆中,搅匀。

  • 奶香小馒头的做法图解2

    2.边倒牛奶边搅拌。

  • 奶香小馒头的做法图解3

    3.搅成絮状后停止加牛奶。

  • 奶香小馒头的做法图解4

    4.用手揉成光滑稍软面团。

  • 奶香小馒头的做法图解5

    5.盖上潮布或保鲜膜放温暖处发酵到原来的2倍大,手指探入不回缩。

  • 奶香小馒头的做法图解6

    6.将面团排气,分成两份,稍微松弛几分钟。

  • 奶香小馒头的做法图解7

    7.将面团压扁,擀成长方形面片。

  • 奶香小馒头的做法图解8

    8.由下而上卷起来,边卷边拉扯面团使之卷实卷紧。

  • 奶香小馒头的做法图解9

    9.卷好的面团成一个条状。

  • 奶香小馒头的做法图解10

    10.用刀切成一个个大小合适的小段。

  • 奶香小馒头的做法图解11

    11.切面有明显的卷过的纹路且光滑无气泡。

  • 奶香小馒头的做法图解12

    12.切面光滑无气泡。

  • 奶香小馒头的做法图解13

    13.放入抹了油的蒸格冷水下锅大火蒸15分钟后关火焖5分钟即可。(具体时间根据馒头的大小决定,馒头大就延长蒸的时间,中途切记不要打开锅盖。)

  • 奶香小馒头的做法图解14

    14.沾着炼乳吃,也可以直接吃。

  • 奶香小馒头的做法图解15

    15.成品图。香香甜甜白白胖胖的奶香馒头特好吃!

  • 奶香小馒头的做法图解16

    16.蒸好的馒头完全晾凉后装保鲜袋放冰箱冷冻室里速冻,第二天当早餐的时候拿出来直接上锅蒸软就可以了,跟新的一样。我家都是这么做的,非常快捷的早餐哦!

小贴士

卷的是一定要卷紧,不然蒸好后会散开。
牛奶的量看着加,做馒头不像蛋糕,没有固定的量,多点少点都行。
我这里大概600g的面粉,用了一盒半纯牛奶,大概360g,白糖大概55g,甜度刚好。
喜欢奶味重点的可以加点奶粉一起和面。
和面要多揉一揉,这样做出的馒头表面光滑,内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。
蒸之前需要将做好的面团放一下,也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的,很蓬松。
冷水上锅蒸,是为了让馒头胚子慢慢受热,不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量。
蒸好后焖5分钟,是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩。影响蒸出来的馒头的形状。
我蒸了两锅,第一个面团没卷紧散开了,第二个面团卷的时候很紧实,蒸好是完整的。
因为面粉品牌和地域差异吸水量都不同,自己调整。

本菜谱由萌奇奇他娘上传

奶香小馒头的家常做法

全部
回到顶部