蛤蜊恋上蛋

蛤蜊恋上蛋
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食材用料

蛤蜊(无沙型) 12个
土鸡蛋 3个
适量
蒸鱼豉油 适量

蛤蜊恋上蛋的做法

  • 蛤蜊恋上蛋的做法图解1

    1.取三枚土鸡蛋

  • 蛤蜊恋上蛋的做法图解2

    2.将鸡蛋打在碗内,充分搅匀

  • 蛤蜊恋上蛋的做法图解3

    3.将水烧开,投入洗净的蛤蜊,加适量盐和料酒,煮2至三分钟,直至所有蛤蜊开口即关火

  • 蛤蜊恋上蛋的做法图解4

    4.将蛤蜊捞出后,掰去半边壳

  • 蛤蜊恋上蛋的做法图解5

    5.将其中6只蛤蜊的肉挑出备用

  • 蛤蜊恋上蛋的做法图解6

    6.将适量的盐溶解于80度左右的开水中搅匀

  • 蛤蜊恋上蛋的做法图解7

    7.将盐开水倒入鸡蛋中,快速搅匀后撇去浮末,再将挑出的6只蛤蜊肉置于蛋液中,尽可能分开些放

  • 蛤蜊恋上蛋的做法图解8

    8.将蒸锅中放入沸水,再将放好蛤蜊肉的蛋液放入蒸锅,盖上盖子,中大火蒸6分钟

  • 蛤蜊恋上蛋的做法图解9

    9.蒸至6分钟后,放上刚才准备的另外6只蛤蜊,继续加盖蒸2分钟

  • 蛤蜊恋上蛋的做法图解10

    10.端出后,淋上李锦记蒸鱼豉油1勺,麻油1勺,搁上几根香菜,一碗柔嫩滑爽的蛤蜊蒸蛋做好了,美美地享受吧!

小贴士

1.用于调匀鸡蛋液的盐水一定是80度左右的开水,冷水会让鸡蛋羹起泡,破坏柔滑感。
2.蒸锅内一定要备好沸水,再放入鸡蛋液碗,不然也会破坏蒸鸡羹的品相。
3.严格按照我的方法做,无需加盖保鲜膜,一样能蒸出镜面般光滑的鸡蛋羹。

蛤蜊恋上蛋的家常做法

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