立夏蛋之桂花五香茶叶蛋

立夏蛋之桂花五香茶叶蛋
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健康功效

鸭蛋:护眼明目、抗癌防癌
桂花:散瘀
陈皮:抗癌防癌

立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的做法

  • 立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的做法图解1

    1.准备食材。鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋皆可),茶叶,桂花,桂皮,桂叶,八角,干辣椒,陈皮,冰糖。

  • 立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的做法图解2

    2.将鸭蛋外壳清洗干净净,放入锅中,倒入清水,和鸭蛋持平即可。在水中适量食盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸭蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在蛋的中间。水开后再转小火,煮10分钟左右关火,再焖5分钟,即可。

  • 立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的做法图解3

    3.煮鸭蛋的时间准备卤包。将以下材料:桂叶、桂皮、八角、干辣椒、陈皮、茶叶,装入料包袋。

  • 立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的做法图解4

    4.将卤包用80℃的水冲泡一会,可以去除料包中茶叶的苦涩味,也使所有小料的味道更加融合。

  • 立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的做法图解5

    5.煮好的鸭蛋快速入凉水中晾凉。冷热交替,这样可以使后期剥蛋的时候不容易蛋壳连着蛋白。

  • 立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的做法图解6

    6.晾凉后的鸭蛋轻轻敲打蛋壳使其出现裂纹,这样卤的时候味道容易进去。

  • 立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的做法图解7

    7.将鸭蛋放入砂锅中,加入卤包,加清水,水量刚好盖过鸭蛋即可。

  • 立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的做法图解8

    8.加适量的生抽、老抽、料酒、食盐。

  • 立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的做法图解9

    9.再加入冰糖。

  • 立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的做法图解10

    10.加干桂花。

  • 立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的做法图解11

    11.稍稍搅拌均匀。

  • 立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的做法图解12

    12.砂锅两小时慢慢煨。具体煮的时间根据不同的锅调整。

  • 立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的做法图解13

    13.利用煨茶叶蛋的时间编几个蛋袋。

  • 立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的做法图解14

    14.煮好的茶叶蛋茶香扑鼻,浓浓清香。

  • 立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的做法图解15

    15.捞出茶叶蛋晾凉即可食用。留下来的卤汁可再次使用,卤包也可放入冰箱冷藏保存,下次再用。

  • 立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的做法图解16

    16.煮好的茶叶蛋挑出整只未破的,装到蛋袋里。

  • 立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的做法图解17

    17.挂在小孩子胸前,避免病害,保夏日平安。

  • 立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的做法图解18

    18.或者直接挂在帐子上,随吃随取。

  • 立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的做法图解19

    19.剥一个桂花五香茶叶蛋尝尝吧。滑溜溜的鸭蛋带着浓浓的桂花香,特别清香。

  • 立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的做法图解20

    20.煮上一锅茶叶蛋,满屋飘香。混合着香气,倒上一杯小酒,酒香混合茶香,又香又入味。

小贴士

1、鸭蛋用清水煮熟后快速投入凉水中晾凉,这样后期比较好剥壳,蛋壳不会连着蛋白。
2、煮熟的蛋稍微敲下蛋壳,使蛋壳有裂纹,这样在卤茶叶蛋的时候卤汁进入蛋里,比较容易入味。也可以将蛋壳剥去。
3、蛋一定要煮熟以后才能敲碎,煮蛋时火侯不要太旺,不然蛋壳很容易煮爆裂。
4、开始煮白煮蛋时可以加入少许食盐,可以防止裂缝蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。
5、煮白煮蛋的时候将蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在蛋的中间。
6、将卤包用80℃的水冲泡一会,可以去除料包中茶叶的苦涩味,也使所有小料的味道更加融合。
7、所有卤料放在一个小袋子里,这样吃的时候不会沾到,而且卤包可以进行二次利用。
8、卤包卤过以后,可以捞出晾凉以后放入冰箱冷藏保存,这样下次还可以继续使用。
9、做茶叶蛋最好用红茶来做,味道比较香浓,绿茶会比较苦涩。
10、茶叶蛋的底汤不要做得太咸,最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了,因为要煮很久,味道会越煮越咸,根据个人喜好即可。
11、茶叶蛋泡制卤汁的时间越长,味道越浓厚,煮好以后的茶叶蛋可以剥掉外壳后泡在卤汁里,更入味。
12、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤汁里放入冰箱保存数日,一般一周左右吃完即可。

立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的家常做法

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