青扁豆炒腊肉

青扁豆炒腊肉
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健康功效

腊肉:保护神经系统
白糖:低蛋白质

青扁豆炒腊肉的做法

  • 青扁豆炒腊肉的做法图解1

    1.准备食材。青扁豆,腊肉(腊肉是自己家做的,和外面买的不一样),生姜。

  • 青扁豆炒腊肉的做法图解2

    2.将腊肉改刀切成薄片。

  • 青扁豆炒腊肉的做法图解3

    3.焯水一遍,去除杂质和浮沫。

  • 青扁豆炒腊肉的做法图解4

    4.青扁豆清洗干净摘除老筋。焯水后的腊肉沥干水分。生姜切丝。

  • 青扁豆炒腊肉的做法图解5

    5.起锅,加适量食用油。油温七成,加姜丝爆香。

  • 青扁豆炒腊肉的做法图解6

    6.将腊肉放入锅中煸炒。

  • 青扁豆炒腊肉的做法图解7

    7.炒至腊肉变透,微微焦黄。

  • 青扁豆炒腊肉的做法图解8

    8.加入一勺生抽。

  • 青扁豆炒腊肉的做法图解9

    9.翻炒均匀,使腊肉均匀上色。

  • 青扁豆炒腊肉的做法图解10

    10.将青扁豆放入锅中。

  • 青扁豆炒腊肉的做法图解11

    11.快速翻炒均匀。加一勺料酒,炒至扁豆变色断生。

  • 青扁豆炒腊肉的做法图解12

    12.再加半勺白糖提个鲜。

  • 青扁豆炒腊肉的做法图解13

    13.稍稍焖一会,使味道更加融合。即可出锅。

  • 青扁豆炒腊肉的做法图解14

    14.装盘。

  • 青扁豆炒腊肉的做法图解15

    15.青扁豆炒腊肉,扁豆的甜鲜结合腊肉的咸鲜,滋味无限。

  • 青扁豆炒腊肉的做法图解16

    16.青扁豆炒腊肉,慢慢享用。

小贴士

1、青扁豆烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2、青扁豆煮时间宜长不宜短,要保证豆完全熟透,否则会发生中毒。
3、为防止没煮熟而中毒发生,扁豆炒之前可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,便可安全食用。
4、腊肉本身就带有咸味,烹饪过程中也加了生抽提鲜,所以不需要额外添加食盐增加咸味。根据个人喜好添加即可。
5、腊肉食用前焯水一遍,可去除杂质和浮沫,炒出来味道会更好。
6、腊肉本身就含有较多的油,所以烹饪过程中可以减少食用油的摄入量。
7、喜欢重口的可以添加一些小米椒一起炒,味道更美味。

青扁豆炒腊肉的家常做法

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