香酥菠萝包

香酥菠萝包
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作者:大顺妈妈

健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

高筋面粉(面包) 150g
奶粉 10g
1g
鸡蛋液 15g
色拉油 8g
酵母 5g
黄油(菠萝皮) 30g
低筋面粉 50g
奶粉 10g
鸡蛋液 15g
1g
糖粉 20g

香酥菠萝包的做法

  • 香酥菠萝包的做法图解1

    1.准备材料

  • 香酥菠萝包的做法图解2

    2.把面包材料除黄油外 按液体 糖盐奶粉 面 酵母的顺序放入面包机 启动和面程序

  • 香酥菠萝包的做法图解3

    3.揉到扩展阶段

  • 香酥菠萝包的做法图解4

    4.加入软化的黄油

  • 香酥菠萝包的做法图解5

    5.揉到完全阶段

  • 香酥菠萝包的做法图解6

    6.放入面包机自然发酵

  • 香酥菠萝包的做法图解7

    7.盖上湿布 保持湿度

  • 香酥菠萝包的做法图解8

    8.发酵到两倍大

  • 香酥菠萝包的做法图解9

    9.取出排气

  • 香酥菠萝包的做法图解10

    10.分成四小块 松弛15分钟

  • 香酥菠萝包的做法图解11

    11.这个时间做菠萝皮 黄油软化后加入糖 盐 打至稍微变白 体积变大

  • 香酥菠萝包的做法图解12

    12.加入奶粉搅拌均匀

  • 香酥菠萝包的做法图解13

    13.分三次加入鸡蛋液

  • 香酥菠萝包的做法图解14

    14.再筛入低筋面粉 不要搅拌 用翻拌

  • 香酥菠萝包的做法图解15

    15.揉成面团备用

  • 香酥菠萝包的做法图解16

    16.取一份酥皮放在手心 面包放在酥皮上

  • 香酥菠萝包的做法图解17

    17.一手按压面团一手包

  • 香酥菠萝包的做法图解18

    18.直到完全包裹上面团

  • 香酥菠萝包的做法图解19

    19.刷鸡蛋液

  • 香酥菠萝包的做法图解20

    20.用刀划出花纹

  • 香酥菠萝包的做法图解21

    21.放入烤箱发酵 放碗热水保持湿度 发酵至1。5倍大

  • 香酥菠萝包的做法图解22

    22.放入预热好的烤箱 190度 18~20分钟 出炉了!岂一个香字 了得!

小贴士

面揉到扩展阶段就可以了 只是我喜欢手套膜
菠萝皮一定要包住面团 这样发酵后才能覆盖表面 不然会像蘑菇顶一样 像个笑话 不要问我为什么知道……
配方是之前四个的量 我这次只做了两个 一是菠萝包还是当天吃完口感更好 二是我做了两个别的面包
割菠萝皮一定一定要选个锋利的刀片
我做的减少糖份了 喜欢甜的就再加15g

本菜谱由大顺妈妈上传

香酥菠萝包的家常做法

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