『菠萝包』

『菠萝包』
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作者:杨贵妃-

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

面包体
高筋面粉 220g
2g
奶粉 25g
酵母 3g
玉米油 15g
菠萝皮
低筋面粉 75g
糖粉 35g
一小撮
蛋液 15g
奶粉 5g

『菠萝包』的做法

  • 『菠萝包』的做法图解1

    1.将面包体的材料都放面包机桶里,用面包机和面一小时,然后进行发酵一小时

  • 『菠萝包』的做法图解2

    2.面团发酵的时候,准备好菠萝皮的材料

  • 『菠萝包』的做法图解3

    3.用打蛋器将室温软化的黄油打发至发白

  • 『菠萝包』的做法图解4

    4.将糖粉、奶粉和盐倒入黄油中,用打蛋器继续打发

  • 『菠萝包』的做法图解5

    5.将蛋液分两次倒入黄油中,继续进行打发

  • 『菠萝包』的做法图解6

    6.搅拌至蛋液和黄油充分融合

  • 『菠萝包』的做法图解7

    7.筛入低筋面粉

  • 『菠萝包』的做法图解8

    8.用硅胶刀将面粉和黄油切拌均匀

  • 『菠萝包』的做法图解9

    9.和好的面团

  • 『菠萝包』的做法图解10

    10.将面皮分成六个均匀的面团备用

  • 『菠萝包』的做法图解11

    11.面包体发酵至两倍大,用手指戳一下,洞口不回缩即可

  • 『菠萝包』的做法图解12

    12.将面团排气,然后分成均匀的六个面团,醒发15分钟左右

  • 『菠萝包』的做法图解13

    13.准备好做菠萝包的印花模具

  • 『菠萝包』的做法图解14

    14.将菠萝片面团按扁

  • 『菠萝包』的做法图解15

    15.一手握面皮,将面包团放在面皮上,用手按压

  • 『菠萝包』的做法图解16

    16.一手采用由外向里的方式捏面团,让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来

  • 『菠萝包』的做法图解17

    17.菠萝皮包裹住3/4以上的面团

  • 『菠萝包』的做法图解18

    18.用模具印出菠萝印

  • 『菠萝包』的做法图解19

    19.是不是很漂亮

  • 『菠萝包』的做法图解20

    20.没有模具的话也可以用小刀划出菠萝纹

  • 『菠萝包』的做法图解21

    21.刷上蛋液进行二发

  • 『菠萝包』的做法图解22

    22.发酵至两倍大,今天临时有事,发的有点过了一点

  • 『菠萝包』的做法图解23

    23.将面包放入预热至180度的烤箱,中层烘烤25分钟左右即可

  • 『菠萝包』的做法图解24

    24.取出晾凉即可,花纹不是很漂亮,但味道很不错哦……

小贴士

1、烤的时候,如果菠萝皮表面颜色已经烤到位,就可以关掉上火,到时间结束。或者是用锡箔纸盖在上面直至烤完 2、做菠萝皮的时候,如果拌好后菠萝皮仍然很粘,可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。 3、传统菠萝包是没有夹馅的,但你也可以制作的时候在里面包入各种馅料,比如豆沙馅,奶黄馅以及菠萝馅等等。 4、如果你没有做过这款面包,推荐你试试,这样做出的菠萝包非常好吃,尤其是趁热吃的时候!
5.将制作面包的材料放面包桶里,盐和糖要对角线放
6.烤箱烘烤温度为实际温度,建议放烤箱温度计测一下,烘烤时间依各人的烤箱而定,烤箱的脾气不一样,注意观察火候

本菜谱由杨贵妃-上传

『菠萝包』的家常做法

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