菠萝包

菠萝包
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健康功效

黄油:活血化瘀、活血化瘀

食材用料

温水 70克
酥皮材料:
面团材料:
耐高糖酵母 2克
糖粉 25克
0.5克
1克
全蛋液 1大勺
全蛋液 1大勺
细砂糖 30克
奶粉 5克
奶粉 12克
低筋面粉 50克
高筋面粉 150克
蛋黄液(刷表面) 适量

菠萝包的做法

  • 菠萝包的做法图解1

    1.将除黄油外的面团材料放入面包桶内

  • 菠萝包的做法图解2

    2.启动面包机揉面程序开始揉面,大约半个小时后加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段,即可以扯出薄膜

  • 菠萝包的做法图解3

    3.将面团放入容器中覆盖保鲜膜在温暖处发酵

  • 菠萝包的做法图解4

    4.待面团发酵至原来的2.5倍大

  • 菠萝包的做法图解5

    5.揉匀排气后分成四份,覆盖保鲜膜松弛15分钟

  • 菠萝包的做法图解6

    6.利用面团松弛的时间做酥皮:将软化的黄油用电动打蛋器打至发白蓬松状态

  • 菠萝包的做法图解7

    7.加入糖粉、盐和奶粉

  • 菠萝包的做法图解8

    8.搅拌均匀

  • 菠萝包的做法图解9

    9.分三次加入鸡蛋液

  • 菠萝包的做法图解10

    10.每一次都要将蛋液与黄油搅拌均匀,再加入下一次的蛋液

  • 菠萝包的做法图解11

    11.筛入低筋面粉用刮刀拌匀

  • 菠萝包的做法图解12

    12.再用手团成不粘手的软面团(不要像揉面那样揉)

  • 菠萝包的做法图解13

    13.将酥皮也分成均匀的四份

  • 菠萝包的做法图解14

    14.案板上铺一层保鲜膜,将酥皮面团放上去,上面再覆盖一层保鲜膜

  • 菠萝包的做法图解15

    15.用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮

  • 菠萝包的做法图解16

    16.揭去上面的一层保鲜膜,把酥皮包裹在面团上,再拿掉上面的保鲜膜

  • 菠萝包的做法图解17

    17.用大拇指把面团轻轻往酥皮里塞

  • 菠萝包的做法图解18

    18.揉圆至酥皮表面光滑

  • 菠萝包的做法图解19

    19.排放烤盘内

  • 菠萝包的做法图解20

    20.表面刷上一层蛋黄液

  • 菠萝包的做法图解21

    21.用牙签或者锋利的刀在上面划出交叉的花纹

  • 菠萝包的做法图解22

    22.再次发酵至原来的1.5倍大

  • 菠萝包的做法图解23

    23.烤箱提前上下火180度预热,将烤盘放入中层烤约20分钟,待酥皮表面金黄出炉即可

  • 菠萝包的做法图解24

    24.成品图

小贴士

液体食材要根据面粉的吸水率灵活掌握,请按照自家的烤箱脾气调节温度和时间 食材中用到的一大勺蛋液是指烘焙当中用到的量勺工具

菠萝包的家常做法

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