葱香鸡蛋千层饼

葱香鸡蛋千层饼
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食材用料

普通面粉 适量
土鸡蛋 1个
温水 适量
少许
食用油(煎和刷用) 适量
葱花 适量

葱香鸡蛋千层饼的做法

  • 葱香鸡蛋千层饼的做法图解1

    1.成品图。

  • 葱香鸡蛋千层饼的做法图解2

    2.面粉倒入盆中,加少许盐,磕入一个土鸡蛋。

  • 葱香鸡蛋千层饼的做法图解3

    3.边倒温水边搅拌成雪花片状。

  • 葱香鸡蛋千层饼的做法图解4

    4.用手揉成光滑面团,盖保鲜膜或潮布醒发30-60分钟。(我一般头天晚上揉面第二天早上做。)

  • 葱香鸡蛋千层饼的做法图解5

    5.葱切花,食用油,黑芝麻准备好。

  • 葱香鸡蛋千层饼的做法图解6

    6.醒好的面团分成几个等分。

  • 葱香鸡蛋千层饼的做法图解7

    7.将小面团用手心压扁,然后用擀面丈擀开成面片,越薄越好。

  • 葱香鸡蛋千层饼的做法图解8

    8.在表面刷一层食用油。

  • 葱香鸡蛋千层饼的做法图解9

    9.撒上葱花和黑芝麻。

  • 葱香鸡蛋千层饼的做法图解10

    10.将硅胶垫顺时针旋转90度,使面片纵向对着自己。用小刀在面片上均匀的划出约间隔1cm的划痕,边缘不切断。

  • 葱香鸡蛋千层饼的做法图解11

    11.由下至上慢慢卷起来。

  • 葱香鸡蛋千层饼的做法图解12

    12.卷好后双手捏住两头朝相反方向轻松拧一圈。

  • 葱香鸡蛋千层饼的做法图解13

    13.提起拧好的面条,垂直于硅胶垫,一头在下盘着卷起来,另一头在上。

  • 葱香鸡蛋千层饼的做法图解14

    14.用手心按扁在表面撒点芝麻。

  • 葱香鸡蛋千层饼的做法图解15

    15.依次完成其他的面团。

  • 葱香鸡蛋千层饼的做法图解16

    16.在做好的每个千层饼生胚上整体刷一层猪油,这样成品会很香,没有就用一般的食用油即可。

  • 葱香鸡蛋千层饼的做法图解17

    17.平底锅倒铺锅底的油量烧色,放入做好的饼胚,用铲子按压至扁。小火煎。

  • 葱香鸡蛋千层饼的做法图解18

    18.煎至一面金黄后翻面煎另一面。煎至双面金黄用铲子按压松软有弹性即熟了。大概也就四五分钟的样子。

  • 葱香鸡蛋千层饼的做法图解19

    19.盛出即可食用,可以整个拿手里吃。

  • 葱香鸡蛋千层饼的做法图解20

    20.近图。

  • 葱香鸡蛋千层饼的做法图解21

    21.层层分明看得见。

  • 葱香鸡蛋千层饼的做法图解22

    22.轻松一碰就散了,可以装盘子里或碗里用筷子轻挑至散开后用手抓着吃,有点类似于手抓饼。

小贴士

揉面的小技巧:
面点类的不像蛋糕面包,无需精确到克数,所以我从来不刻意去称量水的用量。
有个简单有效的好办法:揉面之前先边倒水边搅拌至絮状,如步骤3所示,然后用手和面,揉的过程中若感觉比较干面粉不好揉捏,则用手指在水中沾湿再继续揉面,这样的好处是面团不会因加水量过多而粘手。

擀面片的时候一定要尽量擀越薄越好,这样煎出来的层次才多。
划成均匀的口子,边缘不要切断,最后卷起来的时候一头在下一头在上压扁就行。
煎的时候火不要开太大,从而导致外焦内生。

本菜谱由萌奇奇他娘上传

葱香鸡蛋千层饼的家常做法

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