啤酒鸡翅

啤酒鸡翅
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健康功效

鸡翅:维持皮肤和粘膜健康
白糖:活血化瘀、活血化瘀

食材用料

啤酒 1罐
白芝麻 少许
清水 适量
食盐 两勺
生抽 两勺
老抽 一勺
其中腌制鸡翅所用:
食盐 一勺
生抽 两勺

啤酒鸡翅的做法

  • 啤酒鸡翅的做法图解1

    1.准备食材。鸡翅,啤酒,生姜,香葱。

  • 啤酒鸡翅的做法图解2

    2.鸡翅入清水浸泡去掉血水。

  • 啤酒鸡翅的做法图解3

    3.冷水锅,加入适量的姜片,将鸡翅放入其中,焯水一遍,去除腥味和血沫。

  • 啤酒鸡翅的做法图解4

    4.焯水后的鸡翅迅速过凉水浸泡并清洗干净。

  • 啤酒鸡翅的做法图解5

    5.沥干鸡翅的水分,可用厨房纸吸干。用小刀在鸡翅两面划上几刀,便于入味。

  • 啤酒鸡翅的做法图解6

    6.加入一勺食盐,两勺生抽,一勺白糖,用手搓揉鸡翅,使鸡翅充分吸收调味,腌制30分钟左右。

  • 啤酒鸡翅的做法图解7

    7.准备姜丝和葱花。

  • 啤酒鸡翅的做法图解8

    8.起锅,倒入适量食用油。油温七成,加姜丝爆香。

  • 啤酒鸡翅的做法图解9

    9.码入腌制好的鸡翅。

  • 啤酒鸡翅的做法图解10

    10.煎至两面金黄微焦即可。

  • 啤酒鸡翅的做法图解11

    11.腌制鸡翅剩下的调味汁不要浪费倒入锅中。

  • 啤酒鸡翅的做法图解12

    12.翻炒片刻,使鸡翅上色。

  • 啤酒鸡翅的做法图解13

    13.倒入啤酒。

  • 啤酒鸡翅的做法图解14

    14.啤酒的量刚好盖过鸡翅即可。啤酒刚刚倒入会有泡泡,不用担心,煮一煮就没了。根据个人喜好,也可以选择撇去。

  • 啤酒鸡翅的做法图解15

    15.开大火煮。

  • 啤酒鸡翅的做法图解16

    16.煮至锅中啤酒开,加一勺食盐。

  • 啤酒鸡翅的做法图解17

    17.再加一勺老抽。继续煮。

  • 啤酒鸡翅的做法图解18

    18.煮至锅中啤酒减少一半,翻动片刻。加一勺白糖。

  • 啤酒鸡翅的做法图解19

    19.翻动几下,给鸡翅翻身。转中火继续煮。

  • 啤酒鸡翅的做法图解20

    20.煮至锅中汤汁浓稠,转小火。煮至收汁即可。

  • 啤酒鸡翅的做法图解21

    21.装盘。

  • 啤酒鸡翅的做法图解22

    22.撒上一些白芝麻增口感。

  • 啤酒鸡翅的做法图解23

    23.再撒上一些葱花,增加色泽和食欲。

  • 啤酒鸡翅的做法图解24

    24.啤酒鸡翅。色泽明亮,清爽可口,一口下去,浓郁的麦芽味,唇齿留香。

小贴士

1、鸡翅用清水浸泡可以去除血水。再放入生姜焯水是为了去除腥味和血沫。
2、焯水过后将鸡翅放入冷水中过凉,这样可以保证鸡翅的口感,更加紧致有弹性。
3、鸡翅已经提前用生抽等腌制过,所以本身就会有一些咸味,后期烹饪过程不需要添加过多的盐。
4、啤酒本身就很鲜,所以可以不需要在添加味精提鲜。当然以个人喜好为准。
5、有些人觉得啤酒可能会有点苦,所以适量添加白糖可以去除苦味,也可达到提鲜作用。
6、啤酒倒入的时候会有很多泡泡,不用担心,煮一煮就没了。
7、不会喝酒的人不用担心会醉,煮过的啤酒没有什么酒精度数,只会留下麦芽的香味。
8、啤酒煮完颜色会变深,如果觉得色泽不够明艳,可以适量添加老抽提色。
9、烹饪鸡翅的过程中全部用到的都是啤酒,不需要再添加清水。

啤酒鸡翅的家常做法

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